Szkarłatnica zielona - Green laver
Zielona Laver ( / l eɪ v ər , l ɑː v ər / ), znany jako aonori (アオノリ;青海苔) w Japonii, kapusta morza (海白菜) w Chinach i parae ( 파래 ) w języku koreańskim, jest rodzajem jadalne zielone wodorosty , w tym gatunki z rodzajów Monostroma i Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva intestinalis ). Jest uprawiany komercyjnie w niektórych rejonach zatok w Japonii , Korei i na Tajwanie , takich jak Ise Bay . Jest bogaty w minerały, takie jak wapń , magnez , lit , witaminy i aminokwasy, takie jak metionina . W niektórych miejscach Japonii jest również nazywany aosa (アオサ, Ulva pertusa ).
Podobne jadalne wodorosty, o rdzennych nazwach tłumaczonych jako „laver”, można znaleźć w wielu innych krajach na całym świecie. Porphyra umbilicalis jest zbierana z wybrzeży Szkocji, Walii i Irlandii. (Patrz laverbread .) Na Hawajach „gatunek Porphyra atropurpurea jest uważany za wielki przysmak, zwany Limu luau ”.
Zastosowanie kulinarne
Japonia
Używa się go w postaci suszonej do japońskich zup , tempury oraz surowca do produkcji suszonego nori i tsukudani oraz ryżu. Stosowany jest również w postaci sproszkowanej, często mieszany z gatunkami Ulva Ulvaceae, ponieważ jego produkcja jest ograniczona.
Jest powszechnie używany do aromatyzowania niektórych japońskich potraw , zwykle przez posypanie proszkiem gorącego jedzenia, ze względu na jego aromat:
- Smażony makaron ( yakisoba lub yakiudon )
- Okonomiyaki (japoński naleśnik)
- Takoyaki (kulka z kluskami ośmiornicy)
- Wiek Isobe
- Isobe mochi
- Shichimi (przyprawa siedmiu przypraw)
- Japońskie chipsy ziemniaczane
- Misoshiru
Korea
W Korei parae jest spożywana jako warzywo namul . Służy również do robienia gimów (suszonych prześcieradeł).
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Multimedia związane z Zielona szkarłatnica w Wikimedia Commons
- Wodorosty morskie wykorzystywane jako pokarm dla ludzi
- Tajemnicze wodorosty i aonori