Namul - Namul

Informacje o wiosce w Iranie można znaleźć w Namul, Iran .
Namul
Prezydent KOCIS Korea Park Arirang Koncert 07 (10552593495).jpg
Koreańska nazwa
Hangul
나물
Poprawiona latynizacja namul
McCune-Reischauer namul
IPA [na.mul]
.jpg
Ten artykuł jest częścią serii poświęconej
Kuchnia koreańska
한국 요리
조선 료리
Zszywki
Urządzenia pomocnicze
Marynowane potrawy

Zupy i gulasze

Banchan

Desery
Hangwa

Tteok

Napoje
Lista koreańskich drinków
Przyprawy
Przybory
Inny

Namul ( koreański : 나물 ) odnosi się do różnych jadalnych traw lub liści, albo do przyrządzanych z nich przypraw ziołowych. Dzikie warzywa nazywane są san-namul ( 산나물 , „górski namul”), a wiosenne warzywa nazywane są bom-namul ( 봄나물 , „wiosna namul”). W dniu Daeboreum pierwsza pełnia księżyca w roku , Koreańczycy jedzą boreum-Namul ( 보름 나물 „pełnia Namul”) z ryżem pięć ziarna . Uważa się, że spożywane zimą namulsy boreum pomagają przetrwać upał nadchodzącego lata.

Przygotowanie i podanie

Jednoosobowy bapsang (stół z posiłkiem) z bap (gotowany ryż), guk (zupa), kimchi , pyeonyuk (plasterki mięsa) i trzy banchans namul ( namul szpinaku , namul brackenfern i namul korzenia kwiatu balonu )

Do namul jako dania można użyć praktycznie każdego rodzaju warzyw, ziół lub zieleni, a składnik zawiera korzenie, liście, łodygi, nasiona, kiełki, płatki i owoce. Niektóre wodorosty i grzyby, a nawet produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak ścięgna wołowe, są również przetwarzane na namulsy. Chociaż w większości przypadków warzywa (i niewarzywne składniki namul) są blanszowane przed przyprawianiem, sposób przygotowania również może się różnić; mogą być podawane świeże (surowe), gotowane, smażone, smażone , fermentowane, suszone lub gotowane na parze. Namul można doprawić solą, octem, olejem sezamowym i olejkiem perilla , zwykłym sosem sojowym i sosem sojowym do zup , doenjang (pasta sojowa), gochujang i wieloma innymi przyprawami i przyprawami.

Namul są zazwyczaj podawane jako banchan (반찬, dodatek towarzyszący zszywkom, zwykle bap ). Możliwe jest podanie więcej niż jednego rodzaju namul jako banchan podczas jednego posiłku. Każde danie namul można nazwać w zależności od głównych składników i sposobu przygotowania. Na przykład przyprawione danie chamnamul jest najprawdopodobniej nazywane chamnamulmuchim (dosłownie „przyprawione chamnamul”), ponieważ nazwa warzywa zawiera już słowo „namul”. Danie namul wykonane z surowej rzodkwi nazywa się musaengchae ("무생채, przyprawiona surowa rzodkiew"), ponieważ zwykle jest to danie namul wykonane z gotowanej rzodkwi, które nazywa się munamul ("rzodkiewka namul").

Główne składniki namul

warzywa

  • aehobak ( 애호박 , koreański cukinia)
  • piec ( 박 , tykwa)
  • Banga ( 방아 , koreański mięta)
  • bangpung ( 방풍 , przybrzeżny hogfennel)
  • kiełki fasoli
  • bireum ( 비름 , amarant jadalny)
  • bombdong ( 봄동 )
  • buchu ( 부추 , szczypiorek czosnkowy)
  • chamnamul ( 참나물 , krótkoowocowa pimpinella)
  • chopi ( 초피 , koreańska papryka)
  • chwinamul ( 취나물 )
  • dallae ( 달래 , koreański dziki szczypiorek)
  • daraesun ( 다래순 , pęd drzewa kiwi)
  • deodeok ( 더덕 , lance asiabell)
  • dolnamul ( 돌나물 , rozchodnik)
  • doraji ( 도라지 , korzeń kwiatu balonu)
  • dureup ( 두릅 , koreańskie pędy arcydzięgla)
  • eumnamusun ( 음나무순 , pędy kłującegodrzewa rącznikowego )
  • gaji ( 가지 , bakłażan/bakłażan)
  • gat ( 갓 , musztardowa zieleń)
  • geundae ( 근대 , boćwina)
  • kkaennip ( 깻잎 , liście perilli )
  • kkwonguidari ( 꿩의다리 , orlik łąka-rue)
  • Gobi ( 고비 , Azji królewski paproci)
  • godeulppaegi ( 고들빼기 , crepidiastrum z liści sonchus)
  • gogumasun ( 고구마순 , pędy słodkich ziemniaków)
  • gondre ( 곤드레 , koreański oset)
  • gosari ( 고사리 , wschodnia paproć)
  • gwangdaenamul ( 광대나물 , henbit pokrzywa)
  • memil ( 메밀 , zieleń gryczana)
  • meowi ( 머위 , łodygi lepiężnika olbrzymiego)
  • minari ( 미나리 , kroplówka Java)
  • mindeullae ( 민들레 , koreański mniszek lekarski)
  • mu ( 무 , koreańska rzodkiew)
  • musun ( 무순 , kiełek rzodkiewki)
  • myeongi ( 명이 , cebula syberyjska)
  • naengi ( 냉이 , torebka pasterza)
  • nogak ( 노각 , stary ogórek)
  • oi ( 오이 , ogórek)
  • pa ( 파 , szalotka , szczypiorek /zielona cebula)
    • daepa ( 대파 , por azjatycki)
    • jjokpa ( 쪽파 , drzewo cebula)
    • silpa ( 실파 , młoda
     szalotka )
  • padeudeuknamul ( 파드득나물 , pietruszka wschodnioazjatycka)
  • pulsomdae ( 풀솜대 , śnieżna fałszywa konwalia)
  • samnamul ( 삼나물 , kozi broda)
  • sebalnamul ( 세발나물 , sól sandspurry)
  • seomssukbujaengi ( 섬쑥부쟁이 , Ulleungdo aster)
  • sigeumchi ( 시금치 , szpinak)
  • siraegi ( 시래기 , suszona zielona rzodkiew)
  • sseumbagwi ( 씀바귀 , zębaty ixeridium)
  • ssukgat ( 쑥갓 , chryzantema koronkowa)
  • ssuk ( 쑥 , koreański bylica/piołun)
  • ttangdureup ( 땅두릅 , aralia ziołowa)
  • usannamul ( 우산나물 , rozdrobniona roślina palmatowa )
  • wonchuri ( 원추리 , liliowiec )
  • yuchae ( 유채 , zielony rzepak)
  • yunpannamul ( 윤판나물 , koreański dzwonek )
  • yunpannamulajaebi ( 윤판나물아재비 , zwyczajna wróżka )

    • Wodorosty

    • miyeok ( 미역 , wakame)
    • parae ( 파래 , zielona kadź)
    • tot ( 톳 , hijiki )

    Grzyby

    • neutari ( 느타리 , boczniak)
    • paengi ( 팽이 , grzyb enoki)
    • pyogo ( 표고 , grzyb shiitake)
    • songi ( 송이 , grzyb matsutake )
    • yangsongi ( 양송이 , pieczarka)

    Inne

    Galeria

    Zobacz też

    Bibliografia

    Linki zewnętrzne