Chenopodium pallidicaule -Chenopodium pallidicaule

Chenopodium pallidicaule
Canihua (Chenopodium pallidicaule) w Atuncolla niedaleko Sillustani Juliaca.jpg
Chenopodium pallidicaule rośnie w Atuncolla koło Sillustani , Peru , na wysokości ok. 6 km. 3900 metrów
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Plantae
Klad : Tracheofity
Klad : Okrytozalążkowe
Klad : Eudicots
Zamówienie: Caryophyllales
Rodzina: Amarantowatea
Rodzaj: Chenopodium
Gatunki:
C. pallidicaule
Nazwa dwumianowa
Chenopodium pallidicaule
Aellen

Chenopodium pallidicaule , znany jako cañihua , canihua lub cañahua (od Quechua qañiwa, qañawa lub qañawi ), a także kaniwa , to gatunek gęsi , podobny w charakterze i zastosowaniu do blisko spokrewnionej komosy ryżowej (Chenopodium quinoa) .

Cañihua pochodzi z regionu andyjskiego , ma ponad 200 odmian i jest hodowana w Altiplano od tysiącleci. Jako roślina uprawna, cañihua ma różne cechy, w tym tolerancję na warunki wysokogórskie, wysoką zawartość białka i błonnika pokarmowego oraz bogatą zawartość fenoli .

Opis botaniczny

Cañihua to roślina zielna i jednoroczna . Gatunek ten jest diploidalny o liczbie chromosomów 2n = 18. Istnieją dwa typy tego gatunku, które różnią się rozgałęzieniem. Typ lasta jest silnie rozgałęziony, natomiast saguia mało rozgałęzień i bardziej wzniesiony wzrost. Roślina osiąga wysokość 20–60 cm i dlatego jest krótsza niż jej blisko spokrewniona komosa ryżowa .

Cañihua różni się również od komosy ryżowej pod względem kwiatostanów i cech kwiatowych. Kwiatostany znajdują się na cimasach końcowych i pachowych. Kwiaty są małe, bez płatków . Istnieją trzy różne rodzaje kwiatów. Hermafrodyta składa się zarówno z pręcików, jak i słupków . Innym rodzajem kwiatów są kwiaty słupkowe, które mają słupki, ale nie mają pręcików. Trzeci typ kwiatów to kwiaty męskosterylne .

Owoce są małe i ciemne, zawierają brązowe lub czarne nasiona o średnicy od 0,5 do 1,5 mm. Te owoce są liściastych , co oznacza, że nasiona są tracone spontanicznie, a następnie są rozproszone. Po osiągnięciu dojrzałości łodyga i liście zmieniają kolor na żółty, czerwony, zielony lub fioletowy.

Zastosowania

Cañihua można łatwo zmielić na mąkę i można ją dalej przygotować jako prażoną mąkę cañihua o nazwie cañihuaco . Cañihuaco ma orzechowy smak i można go mieszać z wodą i mlekiem na śniadanie. Ponieważ jest bogaty w kalorie i białko, miejscowi zabierają go w dalekie podróże. Dodatkowo mąka cañihua może być używana do wielu innych celów, takich jak wypiek chleba, ciasta i makaron. Niektóre odmiany cañihua można nawet dodawać do słodyczy, przekąsek i mieszanek pokarmowych.

Testy technologii gotowania i ekstruzji przyniosły już pomyślne wyniki w kilku krajach. Technologia ta ma wiele zalet, takich jak niski koszt, prosta obsługa, umiarkowana wielkość produkcji, minimalne wyposażenie pomocnicze, wszechstronność, dobre warunki sanitarne i łatwe zarządzanie. Wyniki badań wykazały, że początkowa wilgotność 12% była optymalna do uzyskania ekstrudatu o dobrych właściwościach fizykochemicznych (np. stopień żelatynizacji, wskaźnik rozszerzalności przekroju, wskaźnik nasiąkliwości, wskaźnik rozpuszczalności w wodzie i gęstość). Dodatkowo prażenie nie wpływa znacząco na dializowalność cennych pod względem odżywczym minerałów w qañiwa. Stwierdzono jednak, że gotowanie zwiększa podatność na dializę cynku, żelaza i wapnia.

Znaczenie dla bezpieczeństwa żywności

Cañihua jest uprawą ważną dla bezpieczeństwa żywnościowego w regionie andyjskim, gdzie występują problemy żywieniowe. Najbardziej dotkniętą grupą są rodziny wiejskie mające ograniczony dostęp do towarów z powodu ubóstwa i suszy. Cañihua jest zarówno łatwo dostępna, jak i odporna na suszę, oferując potencjalną żywność i dochody rolnikom z gór.

W celu złagodzenia problemów związanych z bezpieczeństwem żywności, opracowywane są nowe technologie i produkty przetwarzania żywności, aby zachęcić firmy do przetwarzania rodzimych andyjskich upraw i zwiększenia ich konsumpcji, a także otwierać możliwości rynkowe przy użyciu cañihua.

Wartość odżywcza

Rdzenne andyjskie rośliny spożywcze, komosa ryżowa ( Chenopodium quinoa ), kiwicha ( Amaranthus caudatus ) i cañihua mają wysoką wartość odżywczą, opartą głównie na dużej zawartości białka i wartości błonnika pokarmowego. Ich zawartość białka, wapnia, cynku i żelaza jest wyższa niż w szerzej sprzedawanych zbożach.

Zawartość białka (15,3%) w ziarnie cañihua jest wyższa niż w quinoa i kiwicha i podobna do pszenicy (12,6%) i owsa (16,9%). Te lipidy składają się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych . W przeciwieństwie do komosy ryżowej, cañihua zawiera mniejszą ilość saponin o gorzkim smaku, które wpływają na smak i konsystencję.

Uprawa

Cañihua to na wpół udomowiona roślina z wyżyn Boliwii i Peru, uprawiana jako pseudozboże ze względu na nasiona. Zarówno nasiona, jak i liście są jadalne.

Roślina była w przeszłości często uprawiana w Ameryce Południowej. W Boliwii znanych jest ponad 200 odmian, ale tylko dwadzieścia jest nadal w użyciu, a większość rolników uprawia tylko jedną.

Wymagania środowiskowe

Cañihua jest dobrze przystosowana do klimatu andyjskiego i dlatego jest odporna na zimno we wszystkich stadiach wzrostu. Rośliny dorosłe są również odporne na nocne przymrozki. W fazie wegetatywnej roślina może przetrwać do –10 °C, kwitnie do –3 °C i rośnie do temperatury do 28 °C przy wystarczającej wilgotności.

Cañihua może być uprawiana od 1500 m do 4400 m, ale rzadko jest uprawiana poniżej 3800 m. Roślina jest odporna na silne wiatry, ulewne deszcze, większość szkodników i chorób, a nawet przedłużające się okresy suszy. Opady deszczu od 500 do 800 mm w okresie wegetacyjnym sprawiają, że nawadnianie nie jest konieczne. Roślina nie rośnie dobrze w cieniu, ekspozycji morskiej lub nadmiernej wilgotności. Cañihua może być uprawiana na każdej glebie umiarkowanie żyznej, w tym płytkiej, kwaśnej, zasadowej lub słonej.

Rozwój roślin

Jako roślina jednoroczna, cañihua osiąga dojrzałość w 95 do 150 dni, w zależności od odmiany. Kiełkowanie rozpoczyna się przy temperaturze gleby wynoszącej 5 °C. Kwitnie od lipca do października w temperaturze około 10 °C, a dojrzewa od sierpnia do października w temperaturze 15 °C.

Zbiór i po zbiorach

Cañihua należy zbierać przy zmianie koloru, przed pełnym dojrzewaniem, aby zapobiec wysokim stratom plonów spowodowanym rozrzucaniem nasion. Plony muszą być cięte, suszone i młócone ręcznie lub za pomocą młocarni pszenicy. Papierowe łuski otaczają nasiona i muszą być myte i wycierane. Średnia wydajność nasion wynosi 400 – 900 kg/ha w tradycyjnych systemach upraw. W systemach intensywnych można uzyskać plony rzędu 2-3 t. Masa 1000 nasion (waga w gramach 1000 nasion) wynosi tylko 480 mg, w porównaniu do 1900 mg - 4000 mg komosy ryżowej .

Potencjał i ryzyko

Cañihua jest często uważana za zapomnianą uprawę, niegdyś powszechnie używaną w Andach, ale obecnie zastąpioną innymi uprawami, takimi jak proso . Dziś cañihua ma znaczenie tylko na wyższych wysokościach, gdzie ani komosa ryżowa, ani proso nie mogą rosnąć. Analogicznie do sukcesu komosy ryżowej i rosnącego popytu na nią w krajach zachodnich, cañihua ma rosnący potencjał rynkowy. Uprawa została eksperymentalnie wyprodukowana w Finlandii i wykazała dobre wyniki. Ryzyko krzyżowania jest bardzo małe, ponieważ cañihua jest samopylna. Pozostaje ryzyko inwazyjności. Najważniejszymi celami hodowlanymi są zmniejszenie rozrzutu nasion i zwiększenie ich wielkości.

Zobacz też

List referencyjny

Linki zewnętrzne