Ketoza - Ketose
Ketozy jest monosacharyd zawierający jeden keton grupa na cząsteczkę . Najprostszą ketozą jest dihydroksyaceton , który ma tylko trzy atomy węgla i jako jedyny nie posiada aktywności optycznej . Wszystkie ketozy monosacharydowe są cukrami redukującymi , ponieważ mogą tautomeryzować do aldoz poprzez półprodukt enediol , a powstałą grupę aldehydową można utlenić , na przykład w teście Tollensa lub teście Benedicta . Ketozy, które są związane z glikozydami , na przykład w przypadku ugrupowania fruktozy w sacharozie , są cukrami nieredukującymi.
Przykłady ketoz
Wszystkie wymienione tutaj ketozy to 2-ketozy, innymi słowy, grupa karbonylowa znajduje się na drugim atomie węgla od końca:
- Triozy : dihydroksyaceton
- Tetroza : erytruloza
- Pentozy : rybuloza , ksylulozo
- Heksozy : fruktoza , psikoza , sorboza , tagatoza
- Węże : sedoheptuloza
- Oktozy : D - manno- oktuloza (podstawa dla KDO )
- Nonozy : D - glicero - D - galakto -nonuloza (podstawa kwasu neuraminowego )
Chemia
Ketozy i aldozy można rozróżnić chemicznie za pomocą testu Seliwanoffa , w którym próbkę ogrzewa się kwasem i rezorcynolem . Test opiera się na reakcji odwodnienia, która zachodzi szybciej w przypadku ketoz, tak że aldozy reagują wolniej, dając jasnoróżowy kolor, natomiast ketozy reagują szybciej i silniej, dając ciemnoczerwony kolor. Ketozy mogą izomeryzować do aldoz poprzez transformację Lobry-de Bruyn-van Ekenstein .