Tort Linzera - Linzer torte
 | |
| Alternatywne nazwy | Linzertorte, ciastko Linzer, tarta Linzer |
|---|---|
| Rodzaj | Ciasto |
| Miejsce pochodzenia | Austria |
| Region lub stan | Linz |
| Główne składniki | Mąka , niesolone masło , żółtka , skórka z cytryny , cynamon , sok z cytryny , mielone orzechy (najczęściej laskowe lub włoskie lub migdałowe ), konfitura z czerwonej porzeczki |
Tort linzer jest tradycyjne austriackie ciasta, forma babki zwieńczona konserw owocowych i pokrojone orzechy z kratowej konstrukcji na wierzchu. Jego nazwa pochodzi od miasta Linz w Austrii .
Torte Linzer to bardzo krótkie, kruche ciasto z mąki, niesolonego masła , żółtek jaj , skórki z cytryny , cynamonu i soku z cytryny oraz zmielonych orzechów , zazwyczaj orzechów laskowych , ale używa się nawet orzechów włoskich lub migdałów , pokrytych nadzieniem z czerwonej porzeczki , maliny lub przetwory z moreli . W przeciwieństwie do większości tortów jest zwykle jednowarstwowy, jak ciasto lub tarta . Pokryta jest siateczką z cienkich pasków ciasta ułożonych na owocach. Ciasto jest posmarowane lekko ubitym białkiem, pieczone i przybrane orzechami.
Linzer tort to świąteczny przysmak w tradycji austriackiej, węgierskiej, szwajcarskiej, niemieckiej i tyrolskiej, często spożywany w Boże Narodzenie . Niektóre piekarnie w Ameryce Północnej oferują tort Linzer jako małe tarty lub ciasteczka
Ciasteczka Linzer ( niem . Linzer Augen , „Linzer eyes”) lub tarty Linzer to wersja ciastka kanapkowego, zwieńczona warstwą ciasta z charakterystycznym wycięciem w kształcie koła, eksponującym przetwory owocowe, posypana cukrem cukierniczym.
Historia
Mówi się, że tort Linzera jest najstarszym ciastem, jakie kiedykolwiek zostało nazwane miejscem. Przez długi czas najstarszym znanym był przepis z 1696 r. w wiedeńskiej Stadt- und Landesbibliothek. Jednak w 2005 r. Waltraud Faißner, dyrektor biblioteki Landesmuseum Górnej Austrii i autor książki Wie mann die Linzer Dortten macht ("Jak zrobić Linzer Torte"), znalazł w Kodeksie 35/35 jeszcze starszą recepturę Veronese z 1653 r. 31 w archiwum Opactwa Admont .
Wynalezienie tortu Linzer jest przedmiotem licznych legend, mówiących albo o wiedeńskim cukierniku Linzer (podanym przez Alfreda Polgara ) albo frankońskim cukierniku Johannie Konrada Vogelu (1796-1883), który rozpoczął masową produkcję tego ciasta w Linzu w okolicach 1823.
Austriacki imigrant Franz Hölzlhuber twierdził, że w latach pięćdziesiątych XIX wieku wprowadził do Milwaukee tort Linzera .
Bibliografia
Dalsza lektura
- Marshall Faye: Teraz to jest Linzertorte . Stowe, Vt. 2007, ISBN 978-0-9747872-0-6 .
Linki zewnętrzne
-
Multimedia związane z Linzer Torte w Wikimedia Commons
