Shekerbura - Shekerbura
 Shekerbura
| |
| Rodzaj | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Azerbejdżan |
Shekerbura ( azerbejdżański : şəkərbura ) to deser z Azerbejdżanu . Jest to słodkie ciasto w kształcie półksiężyca, wypełnione mielonymi migdałami , orzechami laskowymi lub włoskimi i cukrem. Shekerbura, shorgoghal i pakhlava to kultowe potrawy święta Novruz w Azerbejdżanie .
Imię i znaczenie
Starożytna nazwa tego ciasta w kształcie półksiężyca jest Sheker burek , turkijskiego słowo dosłownie oznacza „słodki Patty ” czy „Sweet pie”. W Azerbejdżanie zwykle wymaga to pracy zespołowej krewnych, przyjaciół i sąsiadów, którzy gromadzą się w czyimś domu, aby sprawić, że Nowruz to rozkosz. Podobnie jak inne wypieki przygotowane dla Nowruz , również szekerbura ma znaczenie symboliczne, które oznacza półksiężyc lub płomień ognia.
Przygotowanie
Ciasto składa się z mąki pszennej, masła, mleka, żółtek, śmietany i drożdży. Nadzienie przygotowywane jest z obranych migdałów lub smażonych orzechów zmieszanych z cukrem pudrem. Zawiera również kardamon do aromatyzowania ciasta.
Ciasto zwija się i kroi na małe okrągłe kształty, a następnie wypełnia farszem i zamyka wykonując wzór ściegów. Ścieg na cieście wykonany jest tradycyjną pęsetą zwaną maggaszem .