Kompot - Compote
| |
| Alternatywne nazwy | kompost (średnioangielski) |
|---|---|
| Rodzaj | Deser |
| Temperatura serwowania | Ciepłe lub schłodzone |
| Główne składniki | Owoce , syrop cukrowy , przyprawy |
Kompot lub kompot (po francusku mieszanka ) to deser pochodzący ze średniowiecznej Europy, przyrządzany z całych lub kawałków owoców w syropie cukrowym . Całe owoce gotuje się w wodzie z dodatkiem cukru i przypraw . Syrop można doprawić wanilią , skórką cytryny lub pomarańczy , laskami lub proszkiem cynamonu , goździkami , innymi przyprawami, mielonymi migdałami , tartym kokosem , kandyzowanymi owocami lub rodzynkami . Kompot podawany jest na ciepło lub na zimno.
Historia
Kompot odpowiadał średniowiecznemu przekonaniu, że owoce gotowane w syropie cukrowym równoważą wpływ wilgoci na organizm. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa compositus oznaczającego mieszankę. W późnośredniowiecznej Anglii podawano ją na początku ostatniego dania uczty (a czasem drugiego z trzech dań), często z dodatkiem kremowego potłu . W okresie renesansu podawano ją schłodzoną pod koniec kolacji. Ponieważ był łatwy w przygotowaniu, wykonany z niedrogich składników i nie zawierał produktów mlecznych, kompot stał się podstawą żydowskich gospodarstw domowych w całej Europie. We współczesnym języku francuskim termin ten odnosi się do zwykle niesłodzonego przecieru owocowego bez kawałków owoców, takiego jak mus jabłkowy . Dziś jest szeroko rozpowszechniony i często podawany zamiast warzyw w krajach Europy Północnej, takich jak Niemcy , Holandia, Belgia ; w Skandynawii; i we Francji. Holendersko-flamandzkie słowo to appelmoes.
Wariacje
Suszone owoce są często wykorzystywane jako kompot przez kultury z Europy Wschodniej, a syrop z nich pije się również jako napój. Oba nazywane są kompotem . W kulturze menonickiej kompot z suszonych owoców znany jest pod nazwą Plautdietcha pluma moos .
Deser można posypać bitą śmietaną , cynamonem lub cukrem waniliowym. Syrop może być zrobiony z wina, jak w przepisie na kompot gruszkowy z początku XV wieku. Inne odmiany obejmują suszone owoce namoczone w wodzie z dodatkiem alkoholu , na przykład kirsch , rum lub Frontignan .