Elsie Widdowson - Elsie Widdowson

Elsie Widdowson
Elsie Widdowson.jpg
Urodzić się ( 1906.10.21 )21 października 1906
Wallington, Surrey
Zmarł 14 czerwca 2000 (2000-06-14)(w wieku 93 lat)
Kariera medyczna
Zawód Chemik , dietetyk
Instytucje Courtauld Institute of Biochemistry
Medical Research Council
Dunn Nutritional Laboratory
Podspecjalizacje dietetyka
Badania witaminy
Nagrody Towarzysz Honoru ; Członek Towarzystwa Królewskiego

Elsie Widdowson CH CBE FRS (21 października 1906 – 14 czerwca 2000), brytyjska dietetyk i dietetyk . Ona i dr Robert McCance , pediatra, fizjolog, biochemik i dietetyk, byli odpowiedzialni za nadzorowanie nakazanego przez rząd dodawania witamin do żywności i racjonowania żywności w czasie wojny w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej .

Wczesne życie

Widdowson urodził się w Wallington w stanie Surrey 21 października 1906 roku jako syn Harry'ego i Rose (z domu Elphick) oraz Harry'ego Widdowsona. Jej ojciec, Thomas Henry (znany jako Harry), pochodził z Grantham w Lincolnshire i przeniósł się do Battersea jako asystent sklepu spożywczego i ostatecznie prowadził firmę papierniczą, podczas gdy jej matka Rose, pochodząca z Dorking, pracowała jako krawcowa. Jej młodsza siostra Eva Crane wyszkoliła się na fizyka jądrowego, ale stała się światowej sławy autorytetem w dziedzinie pszczół. Rodzina była Braćmi Plymouth .

Elsie mieszkała w Dulwich jako dziecko i uczęszczała do gimnazjum dla dziewcząt w hrabstwie Sydenham, gdzie zarówno ona, jak i jej siostra wygrywały nagrody. W latach 20. i 30. możliwości zawodowe kobiet, poza pielęgniarstwem lub nauczaniem, były ograniczone. Wykształcone kobiety, takie jak Widdowson, musiały rozwijać umiejętności, które oferowały potencjał zatrudnienia; dlatego Widdowson wyszkolony jako chemik.

Studiowała chemię w Imperial College w Londynie i chociaż ukończyła studia w dwa lata, musiała poczekać do 1928 roku, aby otrzymać tytuł licencjata, kiedy została jedną z pierwszych kobiet, które ukończyły Imperial College. Odbyła pracę podyplomową na Wydziale Fizjologii Roślin w Imperial College, opracowując metody oddzielania i pomiaru fruktozy, glukozy, sacharozy i hemicelulozy w owocach. Mierzyła indywidualne zmiany zawartości węglowodanów w owocach od momentu pojawienia się na drzewie do dojrzałości. Raz na dwa tygodnie jechała pociągiem do sadu jabłoniowego w Kent i zbierała jabłka, mierząc poziom węglowodanów. W 1931 obroniła doktorat z chemii w Imperial College za pracę magisterską na temat zawartości węglowodanów w jabłkach. Ta praca będzie miała wpływ międzynarodowy. Rozpoczęła pracę w uniwersyteckim wydziale fizjologii roślin.

Podczas gdy jej wczesne badania opierały się głównie na roślinach, Widdowson była znacznie bardziej zainteresowana biochemią zwierząt i ludzi. Prowadziła dalsze badania z profesorem Charlesem Doddsem w Instytucie Biochemii Courtauld w Szpitalu Middlesex , nad metabolizmem nerek, a także otrzymała doktorat z Instytutu Courtauld.

McCance i Widdowson

Brązowe popiersie Elsie Widdowson autorstwa Margo Bulman (1974), w Royal Society w Londynie.

Chociaż Widdowson uzyskała stopień doktora w prestiżowej instytucji, wciąż walczyła o znalezienie długoterminowej pozycji. Dr Dodds zasugerowała, aby Widdowson rozważyła specjalizację w dietetyce , więc rozpoczęła studia podyplomowe w King's College w Londynie . Dowiedziała się o składzie mięsa i ryb oraz o tym, jak wpłynęło na nie gotowanie.

Widdowson poznała Roberta McCance'a w kuchni King's College Hospital w 1933 roku, kiedy studiowała techniki gotowania przemysłowego w ramach dyplomu z dietetyki. McCance był młodszym lekarzem badającym chemiczne skutki gotowania w ramach swoich badań klinicznych nad leczeniem cukrzycy . Widdowson zwróciła uwagę na błąd w analizie McCance zawartości fruktozy w owocach, opartej na jej badaniach doktoranckich. Zamiast się obrazić, McCance uzyskał dotację dla Widdowson na analizę i korektę wszystkich wcześniejszych danych. Odtąd stali się partnerami naukowymi i pracowali razem przez następne 60 lat, aż do śmierci McCance w 1993 roku. Kilka lat po pierwszym stypendium McCance uzyskał drugi grant dla Widdowson, aby kontynuować pracę nad składem żywnościowym owoców, warzyw i orzechy.

McCance został wykładowcą medycyny na Uniwersytecie w Cambridge w 1938, a Widdowson dołączył do swojego zespołu na Wydziale Medycyny Eksperymentalnej w Cambridge. Pracowali nad składem chemicznym ludzkiego organizmu oraz wartością odżywczą różnych mąk używanych do wypieku chleba. Widdowson zbadał również wpływ diety niemowląt na rozwój człowieka. Zbadali różne skutki niedoboru soli i wody i stworzyli pierwsze tabele, w których porównali różne wartości odżywcze żywności przed i po gotowaniu. Ich twórczość nabrała znaczenia narodowego w czasie II wojny światowej. Widdowson i McCance byli współautorami The Chemical Composition of Foods , po raz pierwszy opublikowanej w 1940 roku przez Medical Research Council (MRC). Ich książka „McCance i Widdowson” stała się znana jako biblia dietetyka i stała się podstawą nowoczesnego myślenia żywieniowego.

W miarę postępu II wojny światowej zaostrzyła się blokada większości żywności. Niezbędne pokarmy, takie jak masło, mięso, ser, ryby i jajka, stały się bardzo ograniczone. Widdowson i McCance zaniepokoili się skutkami zdrowotnymi, jakie wywołałby taki ekstremalny system racjonowania. Widdowson i McCance oraz ich koledzy stali się własnymi obiektami eksperymentalnymi. Oboje postawiliby się na głodowej diecie połączonej z rygorystycznymi ćwiczeniami, takimi jak wspinanie się po górach i spalanie prawie 5000 kalorii (zdrowa ilość kalorii do spalenia dziennie dla kobiety wynosi około 2500). Następnie przez kilka miesięcy stosowali swoją rozwiniętą dietę składającą się z chleba, kapusty i ziemniaków, aby dowiedzieć się, czy racjonowanie w czasie wojny – z niewielką ilością mięsa, nabiału lub wapnia – wpłynie na ich zdrowie. Pokazali, że dobre zdrowie może być wspierane przez tę bardzo restrykcyjną dietę. Byli także pierwszymi, którzy opowiadali się za wzbogacaniem żywności, w szczególności chleba, w witaminy i minerały, takie jak wapń. Ich praca stała się podstawą wojennej diety oszczędnościowej promowanej przez Ministra Żywności Lorda Wooltona .

Widdowson i McCance byli liderami pierwszego obowiązkowego dodawania witamin i minerałów do żywności. Ich praca rozpoczęła się na początku lat 40., kiedy do chleba dodano wapń . Byli również odpowiedzialni za sformułowanie wojennej reglamentacji Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej.

Widdowson i McCance byli zatrudnieni przez Medical Research Council od 1946 roku i większość swojego życia zawodowego spędzili w Cambridge. Skonsultowano się z nimi w sprawie rehabilitacji ofiar ciężkiego głodu w nazistowskich obozach koncentracyjnych , a na początku 1946 r. odwiedzili Holandię, Niemcy i Danię, aby zbadać wpływ złej diety w czasie wojny na ludzi na terenach okupowanych przez nazistów . Widdowson kontynuował tę pracę w latach pięćdziesiątych, sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, badając niedożywienie w Afryce. Badania na zwierzętach wykazały, że niedożywienie we wczesnym okresie życia miało wpływ na wzrost i zdrowie przez całe życie.

Wstrzykiwanie minerałów w ramię dr Widdowsona

Widdowson wykazał, że noworodek ludzki ma 16 procent swojej wagi w postaci tłuszczu, znacznie więcej niż 1-2 procent innych gatunków. Zajmowała się również znaczeniem zawartości składników odżywczych w dietach dla niemowląt, zwłaszcza śladowych witamin i minerałów w naturalnym i sztucznym mleku kobiecym. Jej praca doprowadziła do zrewidowania standardów dotyczących substytutów mleka matki w Wielkiej Brytanii w latach 80-tych.

Późniejsze życie i zaszczyty

Widdowson została szefem Działu Badań Żywienia Niemowląt w Laboratorium Żywienia Dunn w Cambridge w 1966. W 1972 formalnie przeszła na emeryturę, ale kontynuowała badania naukowe w Departamencie Medycyny Śledczej w Addenbrooke's Hospital . Była prezesem Towarzystwa Żywienia w latach 1977-1980, prezesem Towarzystwa Noworodkowego w latach 1978-1981 oraz prezesem British Nutrition Foundation w latach 1986-1996. W 1994 roku została członkiem Imperial College.

Została członkiem Towarzystwa Królewskiego w 1976 r., a CBE w 1979 r. W 1993 r. została członkiem Orderu Towarzyszy Honorowych , przyznawanego za wybitne osiągnięcia w dziedzinie sztuki, literatury, muzyki, nauki, polityka, przemysł czy religia.

British Nutrition Foundation opublikowała książkę w 1993 roku, aby uczcić 60 lat jej współpracy z McCance, McCance & Widdowson: A Scientific Partnership of 60 Years, 1933-1993 .

Widdowson mieszkał w Barrington niedaleko Cambridge przez ponad 50 lat. Spożywała prostą dietę, zawierającą masło i jajka, a swoją długowieczność przypisywała dobrym genom: jej ojciec dożył 96 lat, a matka 107. Zmarła w Addenbrooke's Hospital po udarze mózgu podczas wakacji z siostrą w Irlandii. Nigdy nie wyszła za mąż.

Dziedzictwo

W 2020 roku została wpisana przez BBC na listę siedmiu ważnych, ale mało znanych brytyjskich naukowców.

Imperial College oferuje stypendium Elsie Widdowson dla kadry akademickiej powracającej do pracy po macierzyństwie, adopcji i/lub dzielonym urlopie rodzicielskim.

W 2009 r. w laboratorium Elsie Widdowson na Fulbourn Road w Cambridge, dawnej siedzibie MRC Human Nutrition Research , przyznano nagrodę Chemical Landmark Plaque , krajową nagrodę Royal Society of Chemistry (RSC), uznającą miejsce o historycznym znaczeniu w nauce .

W 2021 r. odsłonięto na jej cześć niebieską tablicę w dawnej piekarni niedaleko jej domu w Barrington, gdzie wypiekano chleb, którego używała do nauki. Został sfinansowany przez The Nutrition Society, British Dietetic Association i British Nutrition Foundation .

Bibliografia

  1. ^ Ashwell, M. (2002). „Elsie May Widdowson, CH 21 października 1906 – 14 czerwca 2000” . Wspomnienia biograficzne członków Towarzystwa Królewskiego . 48 : 483-506. doi : 10.1098/rsbm.2002.0028 . PMID  13678074 .
  2. ^ „Elsie May Widdowson” . Munks Roll – Życie kolegów . Królewskie Kolegium Lekarzy: Królewskie Kolegium Lekarzy. XII . 25 stycznia 2011 r. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 17 grudnia 2017 r . Źródło 6 maja 2018 .
  3. ^ a b c d „Kto był kim w Dulwich: Elsie Widdowson CH OBE przez Sharon O'Connor” . www.dulwichsociety.com . Pobrano 27 czerwca 2021 .
  4. ^ B Elliott, Jane (25 marca 2007). „Elsie – matka współczesnego bochenka” . Wiadomości BBC . Pobrano 28 czerwca 2021 .
  5. ^ „Najbardziej wpływowe brytyjskie kobiety w historii nauki wybrane przez panel stypendystów Royal Society i historyków nauki” . Towarzystwo Królewskie . Pobrano 28 czerwca 2021 .
  6. ^ Ashwell, Margaret, wyd. (11 czerwca 1993). McCance & Widdowson: Współpraca naukowa 60 lat, 1933-1993 . Brytyjska Fundacja Żywienia. Numer ISBN 978-0907667070.
  7. ^ Strzyżenie, Hazel (6 lutego 2020). „Siedem kobiet-naukowców, o których być może nie słyszałeś – ale powinieneś wiedzieć wszystko” . Wiadomości BBC . Źródło 7 lutego 2020 .
  8. ^ „Nagroda za stypendium Elsie Widdowson” . Imperial College w Londynie . Pobrano 28 czerwca 2021 .
  9. ^ „Laboratorium badawcze żywności Cambridge otrzymuje krajową nagrodę chemii” . Królewskie Towarzystwo Chemiczne . Źródło 13 sierpnia 2021 .
  10. ^ „Elsie Widdowson: Reglamentacja żywności w drugiej wojnie światowej„geniusz” dostaje niebieską tabliczkę” . Wiadomości BBC . 27 czerwca 2021 r . Pobrano 27 czerwca 2021 .
  11. ^ „Niebieska tablica odsłonięta dla pioniera żywienia stojącego za reglamentacją wojenną” . Wiadomości ITV . 27 czerwca 2021 r . Pobrano 27 czerwca 2021 .

Linki zewnętrzne

Zasoby biblioteczne dotyczące
Elsie Widdowson
przez Elsie Widdowson