Wino z Ontario - Ontario wine

Wino Ontario to wino kanadyjskie produkowane w prowincji Ontario . Prowincje mają trzy oficjalne regiony uprawy winorośli, półwysep Niagara , północny brzeg jeziora Erie i hrabstwo Prince Edward , chociaż winnice istnieją również w innych regionach Ontario. Około dwie trzecie powierzchni winnic w Kanadzie znajduje się w Ontario, z ponad 150 winnicami rozmieszczonymi na 6900 hektarach (17 000 akrów). W rezultacie prowincja jest największym producentem wina w kraju, odpowiadając za 62 procent kanadyjskiej produkcji wina i 68 procent całego kanadyjskiego eksportu wina.

W prowincji znajduje się pierwsza komercyjna winnica Kanady, otwarta na Pelee Island w 1866 roku. Winiarnie z siedzibą w Ontario rozpoczęły produkcję wina lodowego na początku lat 80-tych. W 1999 r. Zgromadzenie Ustawodawcze Ontario nazwało Vintners Quality Alliance (VQA) Ontario jako oficjalny organ winiarski prowincji.

Wina gronowe stanowią większość wina produkowanego w Ontario, przy czym prowincja jest także największym na świecie producentem win lodowych , gatunku wina gronowego. Wina winogronowe wyprodukowane w 100 procentach z winogron Ontario mogą kwalifikować się do klasyfikacji w systemie apelacji Ontario , zarządzanym przez VQA. Wina gronowe, które są zakwalifikowane przez prowincjonalne władze winiarskie, mogą używać deskryptora „Wino Ontario” wraz z innymi uregulowanymi terminami na etykietach. Jednak nie wszystkie wina produkowane w Ontario kwalifikują się do certyfikacji VQA; przede wszystkim wina owocowe i wina z winogron mieszańcowych .

Historia

Replika Vin Villa na Pelee Island , pierwsza komercyjna winnica otwarta w Kanadzie

Pierwsza komercyjna winnica, która powstała w Kanadzie, znajdowała się w Ontario, na wyspie Pelee w 1866 roku.

Próby produkcji wina lodowego w Ontario zostały po raz pierwszy podjęte w Inniskilin w 1983 roku, chociaż stado ptaków zniszczyło zbiory winogron na dzień przed ich zbiorami. Pelee Island Winery była pierwszą winnicą z siedzibą w Ontario, która z powodzeniem wyprodukowała wino lodowe, produkując 50 butelek tego produktu w tym samym roku.

W 1999 r. Zgromadzenie Ustawodawcze Ontario uchwaliło ustawę Vintners Quality Alliance Act z 1999 r. , mianując Vintners Quality Alliance oficjalnym organem winiarskim w Ontario.

Regiony rozwijające się

Dwie trzecie powierzchni winnic Kanady znajduje się w Ontario; z 150 winnicami na 6900 hektarach (17 000 akrów). VQA Ontario Wine Appellation Authority formalnie uznaje trzy obszary uprawy winorośli w prowincji: półwysep Niagara , północny brzeg jeziora Erie i hrabstwo Prince Edward . VQA rozpoznaje również szereg subapelacji lub podregionów w obrębie trzech oficjalnych regionów. Jednak winnice istnieją również poza tymi regionami.

Chociaż każdy region uprawy winorośli ma unikalne cechy, trzy regiony mają pewne cechy wspólne. Gleba w tych trzech regionach składa się w całości z luźnej, żwirowej gleby, leżącej na szczycie Trenton Limestone i która została tam osadzona podczas cofania się wcześniejszych jezior proglacjalnych lub w wyniku wcześniejszych zjawisk lodowcowych, które spowodowały erozję podłoża skalnego w okolicy. Żwirowa gleba pomaga w odprowadzaniu wody.

Klimat

Winnice przylegające do jeziora Ontario w hrabstwie Prince Edward . The Great Lakes jest powołana do umiarkowanej temperatury powietrze we wszystkich trzech oficjalnych wina rozwijających się regionów w Ontario.

Południowe Ontario leży na mniej więcej tej samej szerokości geograficznej co południowa Francja ( Prowansja i Langwedocja ). Regiony te mają tradycję uprawy delikatnych owoców, takich jak morele i brzoskwinie , oraz mają warunki do konsekwentnego dojrzewania wielu odmian winogron vitis vinifera . Wszystkie trzy oficjalne regiony uprawy winorośli w Ontario polegają na Jeziorze Ontario lub Jeziorze Erie jako moderatorze temperatury powietrza.

Uprawa winorośli w Ontario ma swoje wyzwania, szczególnie poza regionami południowymi zwykle kojarzonymi z delikatnymi owocami. Czasami regiony winiarskie w Ontario cierpią z powodu ostrych zim, które mogą uszkodzić delikatne winorośle. Ponadto wilgotne lata mogą zwiększać presję chorób grzybiczych. Jednak doświadczenie i postęp technologiczny w ostatnich dziesięcioleciach doprowadziły do rozwoju technik zarządzania winnicami (na przykład wykorzystania maszyn wiatrowych w winnicach), selekcji odmian i technik produkcji wina, aby sprostać tym wyzwaniom.

Regiony

Północny brzeg jeziora Erie

Północny brzeg jeziora Erie jest najbardziej wysuniętym na południe regionem uprawy winorośli w Ontario i otrzymuje więcej dni wegetacji rocznie niż jakikolwiek inny region uprawy winorośli w Ontario. Jednak w przeciwieństwie do jeziora Ontario, jezioro Erie jest w stanie całkowicie zamarznąć w zimie, co wpływa również na lokalne wzorce wzrostu. Region graniczy z jeziorem St. Clair na północnym zachodzie, rzeką Detroit na zachodzie, jeziorem Erie na południu i rozciąga się na wschód do St. Thomas . Region składa się z małych stoków o wysokości od 172 metrów (564 stóp) do 196 metrów (643 stóp), przy średniej wysokości 185 metrów (607 stóp). VQA rozpoznaje również jedną subapelację w obrębie hrabstwa Prince Edward, Wyspy Południowe, grupę wysp przylegających do północnego wybrzeża, w szczególności Pelee Island .

Półwysep Niagara

Winogrona na półwyspie Niagara, największym regionie uprawy winorośli w Kanadzie

Półwysep Niagara to największy region produkcji wina w Kanadzie. Rozłożony na 5500 hektarach (13 600 akrów) obszar uprawy jest największym obszarem uprawy winorośli w Kanadzie. Region uprawy obejmuje większość Półwyspu Niagara, ograniczonego od północy przez jezioro Ontario, od wschodu rzekę Niagara , od południa rzekę Welland i od zachodu miasto Hamilton . Niagara skarpa jest zauważalną cechą geograficzne regionu, wzrost 177 metrów (581 stóp) nad poziomem morza i jest stosowany w celu zapewnienia zbocza i wzniesienia, na uprawę różnych win. W przeciwieństwie do innych regionów, gleby Półwyspu Niagara różnią się znacznie w zależności od obszaru. Ze względu na tę zmienność VQA rozpoznaje 10 subapelacji na Półwyspie Niagara.

Hrabstwo Księcia Edwarda

Hrabstwo Prince Edward, położone wzdłuż północno-wschodniej linii brzegowej jeziora Ontario, zostało utworzone jako nowy region uprawy w 2007 roku. Chociaż region winiarski jest formalnie znany jako Hrabstwo Prince Edward, region uprawy winorośli obejmuje również wyspę Amherst i pas ziemi na północ od hrabstwo. Hrabstwo Prince Edward jest najbardziej wysuniętym na północ regionem uprawy winorośli, uznanym przez VQA w Ontario, otoczonym Zatoką Quinte i Jeziorem Ontario, dwoma elementami, które zapewniają umiarkowany i chłodny okres wegetacyjny w tym regionie. Gleba na tym obszarze pozwala na przewodzenie ciepła i retencję, zapewniając głębszy wzrost winorośli w miesiącach letnich. Hrabstwo Prince Edward to jedyny region, w którym nie ma podapelacji.

Inne regiony

Winnice w Ottawie . Wiele winnic ma siedzibę poza trzema obszarami uprawy winorośli uznanymi przez VQA.

Oprócz trzech uznanych przez VQA regionów uprawy winorośli, trwają próby uprawy wina na mniejszą skalę w innych, chłodniejszych obszarach prowincji przy użyciu odpornych na zimno, często hybrydowych odmian winorośli .

Winogrona hybrydowe są uprawiane głównie w winnicach wschodniego Ontario , lepiej przystosowanych do chłodniejszego klimatu regionu. Jednak większość win uprawianych w tych regionach nie jest certyfikowana przez VQA, ponieważ organizacja apelacyjna nie certyfikuje win z winogron hybrydowych. Hybrydowe wina gronowe są również uprawiane w hrabstwie Bruce , które obejmuje północną część skarpy Niagara i hrabstwie Norfolk wzdłuż brzegu jeziora Erie, na zachód od Hamilton.

Produkcja i style

W 2015 roku prowincja odpowiadała za 62 proc. całej produkcji wina w Kanadzie;. z województwem stanowiącym 68 procent całego eksportu wina w latach 2006-2011.

Półwysep Niagara jest największym regionem produkującym wino w kraju, ze 101 winnicami w regionie produkującymi 2 047 481 dziewięciolitrowych skrzynek wina w 2018 roku. Wino z hrabstwa Prince Edward pochodzi z jednej z 30 winnic w regionie, która wyprodukowała 31 536 dziewięć- litrowe skrzynki wina VQA w 2018 r. Północny brzeg jeziora Erie jest najmniejszym producentem wina z trzech regionów w Ontario, z 15 winnicami produkującymi 25 462 dziewięciolitrowych skrzynek wina VQA w 2018 r.

Winogrona trafiają do maszyny odszypułkującej w winnicy w Niagara

Wina z winogron

Większość produkcji wina w Ontario to wino gronowe . Vitis vinifera jest najczęściej uprawianą winoroślą w winnicach Ontario, z naciskiem na uprawę Chardonnay , Riesling , pinot noir , i Cabernet Franc .

Do produkcji wina czerwonego i różowego :

Dla białych:

Winogrona z winnicy z Niagary zamarzają. Ontario jest największym na świecie producentem wina lodowego.

Ontario jest największym na świecie producentem wina lodowego, z winnicami w Ontario produkującymi w 2016 r. około 800 000 litrów (210 000 galonów amerykańskich) wina lodowego; Od 2019 r. prowincja odpowiada za około 90 procent rocznej produkcji wina lodowego w Kanadzie. Dzięki temu prowincja jest również największym na świecie eksporterem wina lodowego; eksport wina lodowego o wartości około 21,3 mln CAD rocznie,

Wina lodowe i wina deserowe z późnych zbiorów obejmują:

Vidal blanc
Rieslinga
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon

Wino owocowe

Ontario jest także domem dla winnic specjalizujących się w winie owocowym . Wina te są poza zakresem VQA, ale Fruit Wines of Canada opracowało znak Quality Certified (QC) w celu identyfikacji wysokiej jakości kanadyjskich win owocowych, które nie są wytwarzane z winogron. Owoce uprawiane w Ontario, z których produkowane są te wina to (ale nie wyłącznie) jabłko , morela , czarna porzeczka , jeżyna , borówka , wiśnia , żurawina , czarny bez , agrest , borówka , haskap , nektarynka , brzoskwinia , gruszka , śliwka , czerwona porzeczka , malina , jagoda saskatoon , truskawka .

Znak jakości można znaleźć na winach owocowych produkowanych w Ontario

Niektóre winnice owocowe oferują inne produkty, które nie są wykonane z owoców, w tym wina z rabarbaru , syrop klonowy i miód . Niekiedy wina owocowe łączy się z winem gronowym, miodem pitnym lub innymi winami owocowymi, tworząc niepowtarzalne kombinacje smakowe. W niektórych przypadkach wina te mogą zawierać inne składniki, takie jak czekolada (np. w winach wiśniowych lub jagodowych) lub przyprawy (np. w winach jabłkowych).

Wzgląd

Sake zaczęto produkować na skalę rzemieślniczą w Ontario w 2011 roku. Chociaż metodologia produkcji sake i okres przydatności do spożycia są podobne do piwa, jego typowa zawartość alkoholu wynosząca 12-19% objętości bardziej przypomina wino z winogron . Ontario ma korzystną lokalizację do produkcji sake ze względu na dużą dostępność wysokiej jakości wody źródlanej oraz duży i rosnący lokalny rynek kuchni japońskiej. Popularność Sake rośnie również ze względu na jej cechy bezglutenowe i bezsiarczynowe.

Urząd ds. wina

Etykieta VQA na butelce wina lodowego z winnicy z Ontario. Etykieta wskazuje, że został wyprodukowany w 100 procentach z kanadyjskich winogron.

Vintners Quality Alliance of Ontario jest formalnie upoważniony jako prowincjonalny organ ds. wina na mocy ustawy Vinters Quality Alliance Act z 1999 r. , pomagając klasyfikować wina w ramach ich systemu apelacji. VQA reguluje standardy produkcyjne, w tym odmiany winogron, stosowane techniki produkcji wina i inne wymagania oraz zapewnia integralność etykiety dla konsumentów. Spowodowało to pewne problemy z niektórymi winnicami, które nie spełniają standardu VQA lub nie kwalifikują się, ponieważ używają uprawianych w Ontario odpornych na zimę winogron hybrydowych, które nie są uznawane przez VQA pomimo prób lobbowania w celu aktualizacji ich listy dopuszczalnych odmian winogron.

Nie wszystkie wina produkowane w Ontario są klasyfikowane jako VQA . Wiele winnic produkuje zarówno wina VQA, jak i wina bez VQA, w zależności od ich celów biznesowych. Wina, które nie są oznaczone jako VQA, mogą nie spełniać standardów VQA, wymagań certyfikacyjnych lub weryfikacyjnych lub mogą być winami zmieszanymi z importowanymi winogronami. Niektórzy producenci (dziadkowie zgodnie z umową o wolnym handlu między Kanadą i Stanami Zjednoczonymi z 1988 r. ) mogą produkować wina z mieszanki zagranicznych winogron lub wina z zawartością krajową w celu wyprodukowania wina oznaczonego jako Cellared in Canada lub International/Canadian Blend. Niektórzy w przemyśle winiarskim są zaniepokojeni tą praktyką.

Wina wyprodukowane z winogron Ontario, które nie mają certyfikatu VQA, to zazwyczaj wina wyprodukowane przy użyciu odmian winorośli, technik lub mieszanek, których VQA Ontario nie uznaje i nie kwalifikują się do certyfikacji. Niektóre wytwórnie win mogą zdecydować się na niepodanie kwalifikujących się win certyfikowanych przez VQA ze względów ekonomicznych lub wina mogły nie przejść procesu certyfikacji. Wina z owoców innych niż winogrona, w tym cydry, oraz wina z surowców innych niż owoce, takie jak sake i miód pitny, nie kwalifikują się do certyfikacji VQA. Rząd Ontario zapewnia wsparcie dla winiarni produkujących wina VQA poprzez zwolnienie z narzutów na wina VQA sprzedawane restauracjom i innym placówkom posiadającym licencję na sprzedaż napojów alkoholowych w Ontario.

Languages

In other projects