Pączki - Pączki
Alternatywne nazwy | kreple |
---|---|
Rodzaj | Pączek |
Miejsce pochodzenia | Polska |
Region lub stan | Europa Środkowa , Ameryka Północna |
Główne składniki | Drożdże -na ciasta , alkohol zbożowy , confiture lub inne słodkie wypełnienie, cukier puder , polewę , glazury lub kawałki suszonych pomarańczowego skórkę |
Pączki ( / p oʊ n tʃ k I / ; Polskiej: [pɔntʂkʲi] ( słuchania ) ; pojedynczej: Pączek [ˈpɔntʂɛk] ; kaszubski : purpurowy ; śląskie : kreple ) to nadziewane pączki spotykane w kuchni polskiej .
Opis
Pączki to smażone w głębokim tłuszczu kawałki ciasta uformowane w kulki i wypełnione konfiturą lub innym słodkim nadzieniem. Pączki są zazwyczaj z cukru pudru , pudru , glazury lub kawałki suszonych pomarańczowego skórkę . Do ciasta przed gotowaniem dodaje się niewielką ilość spirytusu zbożowego (tradycyjnie rektyfikowanego spirytusu ); parując, zapobiega wchłanianiu oleju w głąb ciasta. Pączki są powszechnie uważane za puszyste, ale nieco zapadnięte, z jasnym paskiem wokół nich; te cechy są postrzegane jako dowód, że ciasto smażono na świeżym oleju.
Chociaż wyglądają niemieckich Berlina (w Ameryce Północnej Bismarcks ) lub galaretki pączki , pączki są wykonane ze szczególnie bogatych ciasta zawierające jaja, tłuszcze, cukier, drożdże i czasami mleka. Posiadają różnorodne nadzienia owocowe i kremowe, mogą być glazurowane lub pokryte cukrem pudrem lub cukrem pudrem. Powidła (duszone śliwki dżem ) i dzikiej róży płatek dżem są tradycyjne nadzienia, ale wiele innych są stosowane, a także, w tym truskawki , bawarską śmietaną , jeżyn , budyniu , maliny i jabłka .
Pączki znane są w Polsce co najmniej od średniowiecza . Jędrzej Kitowicz opisał, że za panowania Augusta III , pod wpływem przybyłych do Polski kucharzy francuskich, ciasto na pączki zostało ulepszone, dzięki czemu pączki stały się lżejsze, bardziej gąbczaste i bardziej sprężyste.
Etymologia, pisownia i wymowa
Polskie słowo pączek [ˈpɔntʂɛk] (liczba mnoga: pączki [ˈpɔntʂkʲi] ) jest zdrobnieniem od polskiego słowa pąk [ˈpɔŋk] „ pąk ”. To ostatnie wywodzi się od prasłowiańskiego * pǫkъ , które mogło odnosić się do wszystkiego, co jest okrągłe, wybrzuszone i zaraz pęknie (porównaj prasłowiańskie * pǫkti „pęcznieć, pękać”), prawdopodobnie pochodzenia onomatopeicznego. Z języka polskiego słowo to zostało zapożyczone do kilku innych języków słowiańskich, gdzie odpowiednie zapożyczenia ( ponchik , ponchyk lub ponichka ) odnoszą się do podobnego ciasta w kształcie kuli.
Osoby posługujące się językiem angielskim zazwyczaj używają liczby mnogiej polskiego słowa zarówno w liczbie pojedynczej, jak i mnogiej. Oni wymawia się go jako / p ʊ n tʃ k I , str ʊ n ʃ -, p ʌ n tʃ -, p ɒ n tʃ - / (ostatni jako najbliższe polskiej wymowy) i często piszą je jako " paczki”, czyli bez ogonka (haczykowaty znak diakrytyczny). Nie należy tego mylić z niepowiązanym polskim słowem pakki [ˈpatʂkʲi] , co jest liczbą mnogą od paczka [ˈpatʂka] , co oznacza „paczkę” lub „paczkę”.
Dzień Pączek
niedziela | poniedziałek | Wtorek | Środa |
Tłusty Czwartek ( Tłusty Czwartek ) |
piątek | sobota | ||
niedziela | poniedziałek |
Tłusty Wtorek (Dzień Pączki) |
Środa Popielcowa | czwartek | piątek | sobota | ||
|
W Polsce, pączki są spożywane zwłaszcza na Tłusty Czwartek ( tłusty Czwartku ), w ostatni czwartek przed Środą Popielcową i początek Wielkiego Postu . Tradycyjnym powodem robienia pączek było zużycie całego smalcu , cukru , jajek i owoców w domu, ponieważ ich spożywanie było zabronione przez chrześcijańskie praktyki postu w okresie Wielkiego Postu.
W Ameryce Północnej, szczególnie w dużych polskich społecznościach w Chicago , Detroit i innych dużych miastach na Środkowym Zachodzie i Północnym Wschodzie, Dzień Paczki obchodzony jest co roku przez imigrantów i mieszkańców. Na dzień sporządzenia niniejszego łączy się z przestrzeganiem że wstępnie wielkopostnych tradycji innych imigrantów ( np , Pancake Day , Mardi Gras ) na Tłusty Czwartek . Z liczną polską populacją Chicago świętuje festiwal zarówno w Tłusty Czwartek, jak i Tłusty Wtorek. Pączki są też często spożywane w Dzień Kazimierza Pułaskiego . W Buffalo , Toledo , Cleveland , Detroit , Grand Rapids , Milwaukee , St.Louis , South Bend , Louisville i Windsor Dzień Pączki obchodzony jest w Tłusty Wtorek.
Obchody Dnia Pączki w niektórych rejonach są nawet większe niż wiele obchodów Dnia Świętego Patryka . W Hamtramck, Michigan , enklawą Detroit , jest coroczna Pączki Day ( Ostatki ) Parade, która zyskała oddanego następuje. W całym obszarze Metro Detroit jest tak rozpowszechniony, że wiele piekarni przyciąga kolejki klientów po pączki w Dzień Pączek.
W niektórych rejonach Dzień Pączki obchodzony jest poprzez konkursy jedzenia pączek. Zawody w Evanston w stanie Illinois rozpoczęły się w 2010 roku i odbywają się w weekend przed Tłustym Wtorkiem, podczas gdy zawody Hamtramcka odbywają się w święta.
Stany Zjednoczone
Te wypieki stały się popularne w Stanach Zjednoczonych dzięki polskim imigrantom i marketingowi przez przemysł piekarniczy. Sprzedawane w piekarniach głównie w Tłusty Wtorek i Tłusty Czwartek w całym Detroit i Chicago, są szczególnie popularne w obszarach, gdzie występuje duże skupisko polskich imigrantów: Milwaukee Northcentral i Southeastern Wisconsin , Chicago i Northern Illinois , Northwest Indiana , Greater Detroit i Obszary Mid Michigan , Toledo , Greater Cincinnati , Greater Cleveland , Filadelfia , Pittsburgh , Scranton/Wilkes-Barre, północne i środkowe New Jersey , centralne Connecticut, zachodnie Massachusetts . Polonia w Buffalo ma największą imprezę Tłusty Czwartek poza Polską, która jest organizowana we współpracy z comiesięcznym Polish Happy Hour Buffalo.
Zobacz też
Uwagi
Bibliografia
Źródła
- „Słownik amerykańskiego dziedzictwa języka angielskiego” . Pobrano 2018-02-02 .
-
Bańkowski, Andrzej, wyd. (2000). Etymologiczny Słownik języka polskiego [ Polskiej Etymologiczne słowniku ] (brak danych). Tom. 1. Wydawnictwo Naukowe PWN.
|volume=
ma dodatkowy tekst ( pomoc ) - Fryzjer, Katarzyna , wyd. (2004). The Canadian Oxford Dictionary (2nd ed.). Oxford University Press. doi : 10.1093/acref/9780195418163.001.0001 . Numer ISBN 978-0-19-541816-3. Źródło 2016-12-23 .
- Bizzarri, Amy, wyd. (2016). Kultowe dania, napoje i desery Chicago . Charleston, Karolina Południowa: Amerykański Palata. Numer ISBN 978-1-46713-551-1.
-
Boldyrew, RV (2003). Melnichuk, OS (red.). Etimologichnyi slovnyk ukrayinskoi movi Етимологічний словник української мови[ Słownik etymologiczny języka ukraińskiego ] (w języku ukraińskim). Tom. 4. Kijów: Naukowa dumka. Numer ISBN 966-00-0590-3.
|volume=
ma dodatkowy tekst ( pomoc ) - Bralczyk, Jerzy (2014). Jeść!!! [ Daj mi jeść! ] (po polsku). BOSZ. Numer ISBN 978-83-7576-218-1.
- Czerniecki Stanisław (1682). Compendium ferculorum, Albo potraw Zebranie [ Kolekcja Naczynia ] (w języku polskim). Kraków: Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów.
- „Dictionary.com pełny” . Losowy dom . Pobrano 2018-02-02 .
- Doroszewski, Witold, wyd. (1969). "Słownik Języka Polskiego" (po polsku). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Naukowe.
-
Dumanowski, Jarosław; Jankowski, Rafał, wyd. (2011). Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów [ Bardzo dobry sposób smażenia różnych słodyczy ]. Monumenta Poloniae Culinaria (po polsku). Tom. 2. Warszawa: Muzeum Pałac w Wilanowie. Numer ISBN 978-83-60959-18-3.
|volume=
ma dodatkowy tekst ( pomoc ) - Dumanowski, Jarosław (2016). „Pączki z przeszłości, czyli tłuste czwartek historycznie” . naTemat.pl . Pobrano 2018-02-06 .
- Edge, John T., wyd. (2006). Pączki: amerykańska pasja . Nowy Jork: Synowie GP Putnama. Numer ISBN 978-1-440-62864-1.
-
Georgiew, Władimir Iwanow (1999). Blgarski etimologichen rechnik Български етимологичен речник[ Bułgarski Słownik Etymologiczny ] (w języku bułgarskim). Tom. 1. Marin Drinov. Numer ISBN 978-95-4430-315-0.
|volume=
ma dodatkowy tekst ( pomoc ) - Kitowicz, Jędrzej (1840). Opis obyczajów i zwyczajów za panowania Augusta III [ Opis obyczajów i zwyczajów pod Augusta III ] (w języku polskim). Poznań: Edward Raczyński.
- Kuroń, Maciej (2004). Kuchnia polska: Kuchnia Rzeczypospolitej Wieluniu narodów [ polska Kuchnia: z Rzeczypospolitej wielu narodów ] (w języku polskim). Czarna Owca. Numer ISBN 83-89763-25-7.
- Lemnis, Maria ; Witry, Henryk (1979). W staropolskiej Kuchni I Przy English stole [ Tradycje staropolskiej w kuchni i w Tabeli ] (brak danych). Warszawa: Interpress.
- „Lista produktów produktów” (w języku polskim). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2018-05-24 . Pobrano 2016-06-15 .
- Łozińska, Maja; Łoziński, Jan (2013). Historia polskiego smaku: kuchnia, Stół, obyczaje [ Historia polskiego smaku: kuchnia, stół, Cła ] (w języku polskim). Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN. Numer ISBN 978-83-7705-269-3.
- Misz, Fryderyk C. (2004). Słownik kolegialny Merriam-Webstera (wyd. 11).
- Neilsona, Williama Allana; Knott, Tomasz A.; Carhart, Paul W. (1947) (1934). New International Dictionary Webstera (2nd ed.).
- Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005) [1993]. Kulinaria Dziedzictwa Polskiego . New York: Hippocrene Books. Numer ISBN 0-7818-1124-4.
- Szymuła, Elżbieta (2012). „Sejm polski” . W Thaker, Aruna; Barton, Arlene (wyd.). Wielokulturowy Podręcznik Żywności, Żywienia i Dietetyki . Wileya-Blackwella. s. 277-295. Numer ISBN 978-1-4051-7358-2.
- Szymanderska, Hanna (2010). Kuchnia polska: Potrawy regionalne [ polska Kuchnia: dania regionalne ] (w języku polskim). Warszawa: Świat Książki. Numer ISBN 978-83-7799-631-7.
- Uszakow, Dmitrij Nikołajewicz (1940). „Tolkovy slovar russkogo yazyka”Толковый словарь русского языка[Słownik wyjaśniający języka rosyjskiego]. Akademik (po rosyjsku). Moskwa: Sowiecka entsiklopedia.
- Żmigrodzki, Piotr (red.). „Wielki Słownik Języka Polskiego” . Instytut Języka Polskiego PAN.
Zewnętrzne linki
- Paczki Day PSA , relacja z okolic Detroit Tradycje Dnia Paczki w 2008 roku
- Film Paczkis wyprodukowany przez Wisconsin Public Television