Wanilia (rodzaj) - Vanilla (genus)
| Wanilia | |
|---|---|
|
|
| Wanilia płaskolistna ( Vanilla planifolia ) | |
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Jednoliścienne |
| Zamówienie: | Szparagi |
| Rodzina: | Storczykowate |
| Podrodzina: | Vanilloideae |
| Plemię: | Vanilleae |
| Rodzaj: |
Vanilla Plumier z firmy Mill. , 1754 |
| Gatunek | |
|
zobacz Lista gatunków wanilii |
|
|
|
| Zielony: Rozmieszczenie gatunków wanilii | |
| Synonimy | |
|
|
Wanilia , storczyk waniliowy , tworzy rodzaj roślin kwitnących liczący około 110 gatunków z rodziny storczykowatych( Orchideaceae ). Najbardziej znanym składnikiem jest wanilia płaskolistna ( V. planifolia ), pochodząca z Meksyku, z którejpochodzikomercyjnyaromat waniliowy . Jest to jedyna orchidea szeroko wykorzystywana do celów przemysłowych do aromatyzowania takich produktów jak żywność, napoje i kosmetyki i jest uznawana za najpopularniejszy aromat i smak . Kluczowym składnikiem nadającym jej smak jest aldehyd fenolowy , wanilina .
Ten wiecznie zielony rodzaj występuje na całym świecie w regionach tropikalnych i subtropikalnych, od tropikalnej Ameryki po tropikalną Azję , Nową Gwineę i Afrykę Zachodnią . Znanych jest pięć gatunków z przyległych Stanów Zjednoczonych, wszystkie ograniczone do południowej Florydy.
Rodzaj został założony w 1754 roku przez Plumiera na podstawie J. Millera. Słowo wanilia, wywodzące się od zdrobnienia hiszpańskiego słowa vaina (samo vaina oznacza pochwę lub strąk), tłumaczy się po prostu jako mały strąk.
Opis
Ten rodzaj winorośli -jak roślin ma monopodialny wspinaczkową habitus . Mogą tworzyć długie, cienkie pędy o długości ponad 35 m, z naprzemiennymi liśćmi rozłożonymi na całej ich długości. Krótkie, podłużne, ciemnozielone liście wanilii są grube i skórzaste, u niektórych gatunków nawet mięsiste. Ale istnieje również znaczna liczba gatunków, których liście są zredukowane do łusek lub prawie lub całkowicie pozbawione liści i wydają się wykorzystywać swoje zielone pnące łodygi do fotosyntezy . Z każdego węzła wyrastają długie i mocne korzenie powietrzne .
W racemose kwiatostan „s krótkotrwałe kwiaty pojawiają się kolejno na krótkich szypułek od kątach liści lub łusek. Na jednym gronie może być do 100 kwiatów, ale zwykle nie mniej niż 20. Kwiaty są dość duże i atrakcyjne, o barwie białej, zielonej, zielonkawożółtej lub kremowej. Działki i płatki kwiatów są podobne. Warga jest rurowy kształt i otacza długi, Bristly kolumny , otwierając się, jak dzwon trąbki, na jej wierzchołku. Pylników jest w górnej części kolumny, a wystaje poza piętna , oddzielone przez rostellum. Większość kwiatów wanilii ma słodki zapach.
Kwitnienie występuje tylko wtedy, gdy kwiaty są w pełni rozwinięte. Każdy kwiat otwiera się rano i zamyka późnym popołudniem tego samego dnia, nigdy nie otwierając się ponownie. Jeśli w międzyczasie nie nastąpiło zapylanie , zostanie zrzucone. Kwiaty są samopłodne, ale do wykonania tego zadania potrzebują zapylaczy. W Neotropikach kwiaty były historycznie uważane za zapylane przez pszczoły bezżądłe (np. Melipona ) lub kolibry , ale nigdy nie zostało to potwierdzone; jedyne udokumentowane zapylanie (tj. wytwarzanie zbioru nasion) odnotowano dla pszczoły storczykowej, Eulaema meriana , odwiedzającej Vanilla grandiflora w Peru , a pyłki gatunków waniliowych zaobserwowano w połączeniu z innymi gatunkami Eulaema w Panamie . Zapylanie ręczne jest najbardziej niezawodną metodą w przypadku komercyjnie uprawianej wanilii. Plantacje wanilii wymagają drzew, aby storczyki mogły się wspinać i zakotwiczać za korzeniami.
Owocem jest określany jako „wanilia” , choć prawdziwe ziarna są fabaceous dwuliścienne właściwe wcale ściśle powiązane z orchidei. Owoc wanilii jest raczej wydłużoną, mięsistą, a później pękającą torebką o długości 10–20 cm. Dojrzewa stopniowo przez 8 do 9 miesięcy po kwitnieniu, w końcu zmienia kolor na czarny i wydziela silny aromat. Każdy strąk zawiera tysiące drobnych nasion , a zarówno strąki, jak i nasiona są używane do tworzenia aromatu waniliowego. Ziarna wanilii są zbierane ręcznie z komercyjnych sadów.
Gatunki wanilii są wykorzystywane jako rośliny pokarmowe przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera , takich jak ćmy włochate Hypercompe eridanus i H. icasia . Poza sezonem lub porzucone mogą służyć jako siedlisko dla zwierząt z otwartego lasu, np. na Komorach dla gekona Roberta Mertensa ( Phelsuma robertmertensi ).
Wybrane gatunki
Taksonomia rodzaju Vanilla jest złożona.
zobacz Lista gatunków wanilii
To jest częściowa lista gatunków lub synonimów:
.jpg)
- wanilia albida
- Wanilia andamanica
- Aphylla waniliowa Blume – Bezlistna wanilia
- Atropogon waniliowy
- Bahiana waniliowa
- Vanilla barbellata – mała brodaty wanilia , robaczkowata orchidea , „bezlistna wanilia”
- Waniliowe chamissonis Klotzsch – wanilia Chamisso
- Vanilla claviculata – Zielona witka
- Vanilla diilloniana - wanilia Dillona , „bezlistna wanilia”
- Vanilla edwallii – wanilia Edwalla
- Waniliowe humblotii
- Wanilia Meksykańska Młyn. – meksykańska wanilia
- Wanilia moonii
- Vanilla odorata C.Presl – Dmuchana wanilia
- Fajans waniliowy – Liściasta wanilia
- Wanilia pilifera Holttum
- Vanilla planifolia Andrews – wanilia płaskolistna , wanilia tahitańska, „wanilia zachodnioindyjska”
- Vanilla poitaei – wanilia Poiteau
- Polilepis waniliowy
- Vanilla pompona Schiede - Pompona wanilia , Gwadelupa wanilia "West Indian wanilia"
- Raabii waniliowej
- Roscheri waniliowe
- Wanilia shenzhenica
- Vanilla siamensis – tajska wanilia
- soma waniliowa
- Tahitensis waniliowy
- Walkerie waniliowe
Aromat i smak
Uznawana za najpopularniejszy aromat i smak na świecie, wanilia zawiera aldehyd fenolowy , wanilinę , a także aldehyd anyżowy , co razem odpowiada za jej dominujące właściwości sensoryczne. Wanilia jest szeroko stosowanym związkiem aromatyczno-smakowym do żywności, napojów i kosmetyków, o czym świadczy jej popularność jako smak lodów .