Lista dań meksykańskich - List of Mexican dishes

Reprezentacja kuchni meksykańskiej, z przodu można znaleźć meksykańskie jedzenie i przyprawy, a w tle typowe sztućce.

Pozole to tradycyjna zupa lub gulasz z Meksyku

Podbój Meksyku przez Hiszpanów wystąpił w 16 wieku. Od tego czasu podstawowymi produktami pozostają rodzime produkty spożywcze, takie jak kukurydza , fasola , dynia i papryczki chili , ale Europejczycy wprowadzili wiele innych produktów spożywczych, z których najważniejszymi były mięso zwierząt domowych, produkty mleczne (zwłaszcza sery) oraz różne zioła i przyprawy , chociaż kluczowe przyprawy w kuchni meksykańskiej są również rodzime dla Mezoameryki, takie jak duża różnorodność papryczek chili.

Antojitos

Street food w Meksyku, zwany antojitos, jest przygotowywany przez ulicznych sprzedawców i na małych tradycyjnych targach w Meksyku . Większość z nich zawiera kukurydzę jako składnik.

• 

  Cemita z milanesa

• 

  Przygotowanie huarache

• 

  Chilaquiles

• 

  Menu

• 

  Molotes

• 

  Cochinita pibil to tradycyjne meksykańskie danie wolno pieczona wieprzowina z Jukatan od Majów pochodzenia

• 

  Flauta z guacamole

• 

  Sopes

• 

  Tacos al pastor

• 

  Tacos przygotowane z nadzieniem carnitas

Dania serowe

• Caldo de queso
• Queso de cuajo
• Queso flameado

Dania z jajek

Huevos Rancheros

• Huevos motuleños
• Huevos Rancheros
• Migas

Dania mięsne

Dania z wołowiny

Bistec

• Albóndigas , meksykańskie klopsiki.
• Aporreadillo
• Mózg wołowy
• Bistec
• Carne asada , grillowana wołowina
• Carne guisada, duszona wołowina w pikantnym sosie
• Carne a la tampiqueña , carne asada, któremu zwykle towarzyszy mała porcja enchiladas (lub chilaquiles ), smażona fasola , świeży ser, guacamole i warzywo (często rajas; grillowane plastry papryki Poblano ).
• Cecina – W Meksyku większość cecina jest dwojakiego rodzaju: arkusze marynowanej wołowiny i kawałek wieprzowiny, który jest cienko utarty i pokryty papryczką chili (ten rodzaj nazywa się cecina enchilada lub carne enchilada ).
• Milanesas – smażone bistecesy z kurczaka, wołowiny i wieprzowiny.

Dania z kozy

• Cabrito

Dania wieprzowe

• Calabacitas z puerco
• Carnitas
• Chilorio
• Chorizo
• Cochinita pibil
• Marynowane łapki wieprzowe
• Poc Chuc

Dania z drobiu

• Pollo asado
• Pollo Encacahuatado
• Pollo Morelense
• Pollo motuleño
• Pollo picado
• Rozrost Pollo

Inne dania mięsne i białkowe

• Ancas de Rana
• Barbacoa
• Birria – pikantny gulasz ze stanu Jalisco tradycyjnie przyrządzany z mięsa koziego lub baraniny
• Chapulines – prażone koniki polne doprawione solą i limonką
• Escamol – jadalne larwy i poczwarki mrówek
• Pastelowy Aztek
• Puntas
• Queso de Puerco, ser głowica przygotowana z octu, czosnku, oregano i pieprzem, między innymi. Koła są często sprzedawane pokryte parafiną. Nie zawierające wyrobów mlecznych.

• 

  Barbacoa

• 

  Chapulines – prażone koniki polne

• 

  Puntas

Krety, sosy, dipy i pasty

• Chamoy
• guacamole
• Krecik Blanco
• Sos kretowy
• kret zielony
• Pepian – zielony lub czerwony, mięsny, wieprzowy
• Salsa
• Chipotle salsy
• Salsa Verde

• 

  Guacamole z chipsami tortilla

• 

  Salsy Habanero, Chipotle i Chimichurri

Dania ryżowe

Arroz rojo (hiszpański ryż)

• Arroz a la tumbada (ryż z owocami morza)
• Arroz amarillo (żółty ryż)
• Arroz con camarones (ryż z krewetkami)
• Arroz con huevo (ryż z jajkami)
• Arroz z jedzeniem
• Arroz con lima (ryż z cytryną)
• Arroz con pollo (ryż z kurczakiem)
• Arroz negro (czarny ryż)
• Arroz poblano
• Arroz rojo (ryż czerwony, ryż meksykański lub ryż hiszpański)
• Arroz verde (ryż zielony)
• Morisqueta

Dania złożone z owoców morza

• Aguachile
• Camarones al Mojo de Ajo
• Huachinango a la Veracruzana
• Pescado Zarandeado

• 

  Huachinango a la Veracruzana (lucjan czerwony w stylu Veracruz)

• 

  Pescado zarandeado

Zupy i gulasze

Caldo tlalpeño

Sopa de fideo

• Birria
• caldo de pollo , rosół
• caldo de res , zupa wołowa
• caldo de queso , zupa serowa
• zupa z krewetek caldo de camaron , zwykle przygotowywana z suszonych krewetek
• carne en su jugo , mięso i fasola w bulionie mięsnym
• caldo de mariscos , zupa z owoców morza
• caldo tlalpeño , kurczak, rosół, posiekane awokado, chile chipotle i smażone paski lub trójkąty tortilli – może zawierać biały ser, warzywa, ciecierzycę, marchew, fasolkę szparagową
• Chilpachole de Jaiba
• Fideos (makaron)
• Menu
• Puzole
• Sopa, zazwyczaj makaron o smaku mięsnym lub pomidorowym consomme
• Sopa Azteca
• Sopa de fideo
• sopa de flor de calabaza
• Sopa de lima , z Jukatanu
• Sopa de nueces , zupa orzechowa
• Sopa de pescado siete mares, bouillabaisse z siedmiu ryb, popularna w rejonie Zatoki Kalifornijskiej i Pacyfiku
• Sopa de pollo (zupa z kurczaka)
• Sopa de tortilla (zupa tortilla)
• Sopa tarasowa

Potrawy warzywne

Chiles en nogada

• Chile relleno
• Chiles en nogada
• Cuitlacoche , grzyb rosnący na kukurydzy, często podawany w zupach
• Frijoles
• Frijoles pintos ( fasola pinto )
• Frijoles negros (czarna fasola )
• Frijoles charros
• Frijoles refritos ( smażona fasola )
• Nopalitos
• Papas ( ziemniaki )
• Pico de galo

Desery i słodycze

Bliska strzał bionico z truskawkami, bananem, rodzynkami, wiórkami kokosowymi i muesli

Meksyku cukierki i słodycze przemysłu piekarniczego, skupione w Michoacan i Meksyku , produkuje szeroką gamę produktów.

• Alegrías
• Alfajor
• Amaranto
• Arroz con leche , pudding ryżowy
• Bionico , rodzaj sałatki owocowej ze śmietaną
• Buñuelos
• Brazo de gitano
• Kajeta
• Calavera
• Capirotada
• Carlota de limón
• Czampurrado
• Chongos zamoranos , serowy cukierek nazwany tak od miejsca pochodzenia, Zamora, Michoacán .
• Czekolada
• Ciasto czekoladowe
• Churros
• Kokady
• Cochinito de Piloncillo
• Koncha
• Kojoty
• Crepas de cajeta
• Dulce de Leche

Flan

• Flan
• Fresy z kremem
• Żelatyna
• Glorias
• Gorditas de azucar
• Lody („nieves” i „helados”).
  • Smażone lody
• Jamoncillos
• Jarritos (pikantne cukierki tamaryndowe w malutkim garnku), a także marka napojów gazowanych
• Macarrones de dulce de leche
• Manjar Blanco
• Mazapán de Cacahuate
• Nicuatole
• Obleas
• Palety , popsicles (lub lody na patyku ), uliczny sprzedawca lizaków jest znanym elementem miejskiego krajobrazu Meksyku.
• Palmier
• Pan de Acambaro (chleb Acambaro), nazwany tak od miasta pochodzenia, Acambaro , Guanajuato . Bardzo podobny do żydowskiegochleba Chała , który mógł zainspirować jego powstanie.

Kawałek słodkiego pan de muerto

• Pan de muerto , kawałki chleba pokryte cukrem, tradycyjnie spożywane podczas święta Día de muertos.
• Pan de Nata
• Pan dulce , słodkie wypieki w wielu kształtach i rozmiarach , które są bardzo popularne na śniadanie . Prawie każde meksykańskie miasto ma piekarnię ( panderia ), w której można je kupić.
• Pastel de queso, sernik
• Pastel de tres leches (Trzy Ciasto Mleczne)
• Pepitoria
• Platano
• Platano frito
• Polvorón
• Rosca de Reyes
• Sopaipilla
• Tacuarynki , Biscochos lub Coricos

Napoje

Bezalkoholowe

Gorąca miska champurrado podana na meksykańskie śniadanie?

• Aguas freski
• Atole
• Café de Olla , kawa z cynamonem
• Chamoyada
• Czampurrado
• Chia Fresca
• Czekolada , ogólnie znana lepiej jako napój niż cukierek czy słodycz
• Gorąca czekolada
• Horchata
• Jamajka (napój)
• Jarritos (napój)
• Freski Jugos
• Lechuguilla
• Licuado , napój zawierający banana, czekoladę i cukier
• Mangonada
• Meksykańska Koks
• Meksykańska kultura herbaty
• Popo
• Pozoli
• Sangria Señorial
• Taskal
• Tamaryndowiec
• Tejate

Alkoholowy

Tequile w różnych stylach

• Bacanora
• Cerveza , meksykańskie piwa takie jak „Sol” i „Corona”
• Colonche
• Meksykańskie wino
• Mezcal
• Michelada
• Pulque , popularny napój Azteków
• Sotoł
• Tejuino
• Tepache
• Tequila
• Tuba

Zobacz też

• Lista kuchni
• Lista dań kukurydzianych
• Lista dań na bazie tortilli
• Pieczywo meksykańskie
• Meksykańskie jedzenie uliczne?
• Nowa kuchnia meksykańska
• Sopaipilla (nietypowa w Meksyku, ale powszechna w Nowym Meksyku)
• Tex-Mex

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Kuchnia meksykańska w Curlie