Nasi Goreng - Nasi goreng
 Typowy przykład indonezyjskiego nasi goreng , tutaj podawany z jajkiem sadzonym ( telur ceplok/telur mata sapi ), krupuk (tradycyjny krakers) i piklami ( asinan ).
| |
| Kierunek | Danie główne |
|---|---|
| Region lub stan | w całej Indonezji, Malezji , Singapurze i Brunei ; popularny również w południowej Tajlandii , Sri Lance , Surinamie i Holandii |
| Powiązana kuchnia narodowa | Indonezja , Malezja , Brunei i Singapur |
| Główne składniki | Smażony ryż z kawałkami mięsa i/lub warzyw oraz asortymentem przypraw, takich jak słodki sos sojowy |
Naší GORENG ( angielski wymowa: / ˌ n ɑː s i ɡ ɒ R ɛ ŋ / ) jest Azji Południowo smażony ryż naczynie zwykle przygotowane z kawałkami mięsa i warzyw. Jedną z potraw narodowych Indonezji , jest również endemiczny w malajski -speaking społeczności w takich krajach jak Malezja , Singapur i Brunei , a zyskał popularność w Sri Lance przez migracje z Archipelagu Malajskiego , w krajach takich jak Surinamu przez indonezyjskich imigranckich społeczności, aw Holandia poprzez swoje kolonialne więzy z Indonezją. Nasi goreng wyróżnia się spośród innych azjatyckich smażonych przetworów ryżowych wyraźnym dymnym aromatem i karmelizowanymi, a zarazem pikantnymi nutami smaku. Nie ma jednej określonej receptury na nasi goreng , a jej skład i sposób przygotowania różnią się znacznie w zależności od gospodarstwa domowego.
Nasi goreng od dawna uważany jest za ważny element kuchni indonezyjskiej . W 2018 roku została oficjalnie uznana przez rząd Indonezji za jedną z sześciu narodowych potraw w kraju. Powszechny posiłek w całej Indonezji, szczególnie na śniadanie, można go zjeść w prostych wersjach z blaszanego talerza w przydrożnym straganie, zjeść na porcelanie w restauracjach lub zebrać ze stołów bufetowych na przyjęciach w miastach takich jak Dżakarta . Wstępnie zmieszane przyprawy pakowane do nasi goreng są powszechnie dostępne w sprzedaży, a kuchenka mikrofalowa podgrzewana zamrożone wersje z nasi goreng można znaleźć w sklepach wygoda placówek w całej Indonezji.
Etymologia
Termin nasi goreng oznacza „ smażony ryż ” zarówno w języku indonezyjskim, jak i malajskim . Cambridge English Dictionary definiuje nasi goreng jako „indonezyjski potrawa z ryżu z kawałkami mięsa i warzyw dodanej”, chociaż to danie jest tak powszechne w sąsiedniej Malezji i Singapurze jako podstawowy kulturowego.
Historia
Indonezja
Podobnie jak w przypadku innych przepisów na smażony ryż w Azji, niektórzy komentatorzy sugerują, że nasi goreng w stylu indonezyjskim może wywodzić się ze smażonego ryżu z południowych Chin i prawdopodobnie został opracowany jako sposób na uniknięcie marnowania ryżu. Chińskie wpływy na kuchnię indonezyjską można dostrzec w mie goreng, które pojawiło się jednocześnie z wprowadzeniem techniki stir fry , wymagającej użycia chińskiego woka . W Chinach technika stir fry stała się coraz bardziej popularna w czasach dynastii Ming (1368–1644 n.e.). Powszechny sos sojowy wywodzi się z Chin z II wieku n.e., jednak kecap manis ( słodki sos sojowy ) został opracowany w Indonezji z dużym dodatkiem lokalnego cukru palmowego .
Nie jest jednak jasne, kiedy ludy dzisiejszej Indonezji zaczęły przyjmować praktykę gotowania smażonego ryżu. Handlowa między Chinami i indonezyjskiego archipelagu rozkwitły z epoki Śriwidźaja około 10 wieku i zintensyfikowane w Majapahit ery około 15 wieku. W tym czasie chińscy imigranci zaczęli osiedlać się na archipelagu, przynosząc ze sobą swoją kulturę i kuchnię . Chińczycy zazwyczaj preferują świeżo ugotowane gorące potrawy, aw ich kulturze wyrzucanie niezjedzonej żywności jest tabu. W rezultacie ryż, który pozostał z poprzedniego dnia, był często rano ponownie ugotowany. Gregory Rodgers zasugerował, że smażenie ryżu może zapobiec rozprzestrzenianiu się niebezpiecznych drobnoustrojów, zwłaszcza w technologii przedschładzającej Indonezji, a także uniknąć konieczności wyrzucania cennego jedzenia.
Pisarz Fadly Rahman z Padjajaran University twierdził, że nie ma żadnych historycznych dowodów potwierdzających, że nasi goreng pochodzi z Indonezji, i zaproponował inną teorię poza wpływem chińskim: że nasi goreng w rzeczywistości zainspirowany był bliskowschodnim daniem zwanym pilaf , czyli ryżem gotowanym w Indonezji. przyprawiony bulion. Szczególny wariant, nasi goreng kambing w stylu Betawi (smażony ryż z kozy), wykorzystuje mięso baranie lub kozie (tradycyjnie preferowane przez arabskich Indonezyjczyków ), bogate przyprawy i minyak samin ( ghee ), wszystkie typowe składniki używane do przygotowania bliskowschodniego pilawu .
Nasi goreng był uważany za część kultury Indii w okresie kolonialnym. Wzmianka o nasi goreng pojawia się w kolonialnej literaturze Holenderskich Indii Wschodnich , na przykład w Student Hidjo Marco Kartodikoromo, seryjnej historii opublikowanej w gazecie Sinar Hindia w 1918 roku. Wspomniano o niej w holenderskiej książce kucharskiej z 1925 roku Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek . Handel między Holandią a Holenderskimi Indiami Wschodnimi w tym czasie zwiększył popularność indonezyjskiego nasi goreng na świecie.
Po odzyskaniu niepodległości przez Indonezję nasi goreng było powszechnie uważane za danie narodowe, choć nieoficjalne. Jego prostota i wszechstronność przyczyniły się do jego popularności i sprawiły, że stała się podstawą wśród indonezyjskich gospodarstw domowych – potocznie uważana za najbardziej „demokratyczną” potrawę, ponieważ brak dokładnej i sztywnej receptury pozwalał ludziom robić z nią wszystko, co chcą. Nasi goreng , powszechnie spożywany codziennie w indonezyjskich gospodarstwach domowych, uznano za kwintesencję dania reprezentującego indonezyjską rodzinę. Znajduje się w menu, przedstawiana, oferowana i serwowana w indonezyjskiej restauracji teatralnej w pawilonie indonezyjskim na Światowych Targach w Nowym Jorku w 1964 roku . Howard Palfrey Jones , ambasador USA w Indonezji w ostatnich latach rządów Sukarno w połowie lat 60., w swoich wspomnieniach „Indonesia: The Possible Dream” powiedział, że lubi nasi goreng . Opisał swoje zamiłowanie do nasi goreng ugotowanego przez Hartini, jedną z żon Sukarno, i chwalił go jako najsmaczniejszy nasi goreng, jakiego kiedykolwiek próbował.
W 2018 roku nasi goreng została oficjalnie uznana przez rząd Indonezji za jedną z narodowych potraw tego kraju wraz z pięcioma innymi : soto , sate , rendang i gado-gado .
Przygotowanie
Nasi goreng wyróżnia się spośród innych azjatyckich przepisów na smażony ryż aromatycznym, ziemistym i dymnym smakiem. Nasi goreng tradycyjnie podaje się w domu na śniadanie i tradycyjnie robi się go z resztek ryżu z poprzedniego wieczoru. Konsystencja pozostałego ugotowanego ryżu jest uważana za bardziej odpowiednią do nasi goreng niż świeżo ugotowanego ryżu, który może być zbyt wilgotny i miękki, aby wytrzymać smażenie w woku. Typowe przyprawy do nasi goreng to między innymi sól, papryczka chili , dymka , kurkuma , cukier palmowy , pasta bumbu z mielonego czosnku i cebuli lub szalotka , kecap manis (słodki sos sojowy), pasta z krewetek, czarny pieprz , ryba sos , bulion w proszku i tak dalej. Jaja mogą być kodowane do ryżu podczas gotowania lub podawane jako dodatkami w postaci sunny side up jaj , omlety i jajka na twardo. Można również użyć resztek z przygotowanego dania, na przykład kawałków kurczaka lub wołowiny.
Przyprawy
Nasi goreng często dodaje przyprawy lub dodatki jako dodatki. Często posypuje się smażoną szalotkę i tradycyjne krakersy, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, plasterki ogórka i pomidora do przybrania i świeżość w tłustym naczyniu, na wierzchu często umieszcza się jajko sadzone, aby dodać pikantności, podczas gdy pasta chili jest aby dodać pikantną ostrość zgodnie z własnymi upodobaniami. Niektóre typowe przyprawy to:
- Bawang goreng : smażona szalotka posypana nasi goreng
- Kerupuk : różne rodzaje krakersów, zwykle emping lub krakersy krewetkowe
- Acar : pikle z ogórka konserwowego, szalotki, marchewki i małej papryczki chili
- Telur : jajko; można było gotować na wiele sposobów i umieszczać na nasi goreng, zwykle smażonym lub omletem
- Sambal : sos chilli
Wariacje
Nie ma jednego określonego przepisu na nasi goreng , ponieważ każde danie ze smażonego ryżu z pewnymi mieszankami, dodatkami, składnikami i dodatkami może prowadzić do innego przepisu na nasi goreng . W Brunei, Indonezji, Malezji i Singapurze istnieje niezliczona ilość przepisów na smażony ryż, opisywanych jako nasi goreng . Chociaż wiele wersji jest postrzeganych jako specyficzne dla regionu, niektóre przepisy mają wspólne elementy, które wykraczają poza granice regionalne i krajowe: przykłady obejmują użycie terminu kampung („wioska” w języku indonezyjskim i malajskim), pasta z krewetek ( terasi w języku indonezyjskim, belacan w języku malajskim). , smaki sambal na bazie chilli , solona ryba oraz technika owijania smażonego ryżu w omlet.
Indonezja
 |
| Ten artykuł jest częścią serii poświęconej |
|
Kuchnia indonezyjska Masakan Indonesia |
|---|
 Portal Indonezji Portal spożywczy
|
W większości części Indonezji nasi goreng gotuje się z dużą ilością kecap manis (słodki sos sojowy), który nadaje mu złotobrązowy kolor i łagodnie słodki smak. Typowe przygotowanie nasi goreng może polegać na smażeniu ryżu w niewielkiej ilości oleju spożywczego lub margaryny ; doprawione dużą ilością kecap manis i pastą z mielonych krewetek oraz gotowane z innymi składnikami, zwłaszcza jajkami i kurczakiem . Jednak w innych miejscach, takich jak wschodnia Indonezja ( Sulawesi i Maluku ), słodkiego sosu sojowego zwykle nie ma i zastępuje go butelkowany sos pomidorowy i chili, tworząc czerwonawy kolor nasi goreng . Ten wariant nazywa się nasi goreng merah (czerwony smażony ryż) lub nasi goreng Makassar od stolicy Południowego Sulawesi . Niektóre warianty nasi goreng , takich jak ryby solone lub Teri Medan ( Medan „s anchois ) nasi goreng , nie używaj kecap manis w ogóle, tworząc jaśniejszą barwę podobną do Chiński smażony ryż lub japońskiej chahan .
Podstawowymi składnikami nasi goreng są ryż i pokrojone lub zmielone bumbu (przyprawy) mieszanka szalotki , czosnku, pieprzu, soli, ketchupu pomidorowego, sosu sambal lub chili i zazwyczaj słodkiego sosu sojowego. Niektóre warianty mogą dodać saus Tiram ( sos ostrygowy ), ang-ciu (chiński gotowanie czerwone wino), kecap ikan ( sos rybny ) lub kecap inggris (jak sos Worcestershire ). Zazwyczaj w indonezyjskich gospodarstwach domowych składniki nasi goreng przygotowywane na codzienne śniadanie składają się z resztek posiłków poprzedniego dnia zakonserwowanych w lodówce, z dodatkiem świeżych warzyw i jajek.
Wiele wariantów nosi nazwy głównych składników, inne od miasta lub regionu, z którego pochodzą. Konkretne przykłady nasi goreng obejmują:
- Nasi goreng ayam (z kurczakiem)
- Nasi goreng kambing (z mięsem kozim), szczególnie znany w rejonie Kebon Sirih w środkowej Dżakarcie.
- Nasi goreng domba (z baraniną)
- Nasi goreng sapi (z wołowiną)
- Nasi goreng babi (z wieprzowiną, zwykle podawana z boczkiem chińskim i charsiu )
- Nasi goreng Babat gongso (z flaków ), A flaków smażony ryż z Semarang
- Nasi goreng dendeng lemak (z tłustą dendeng cienką suszoną wołowiną) znany również jako nasi goreng tiarbah
- Nasi goreng usus (z jelitami )
- Nasi goreng ati ampela (z wątróbką drobiową i żołądkiem )
- Nasi goreng pete/petai (z zieloną śmierdzącą fasolą )
- Nasi goreng jengkol (ze śmierdzącym groszkiem jengkol )
- Nasi goreng telur (z jajkiem)
- Nasi goreng telur asin (z solonym jajkiem kaczym )
- Nasi goreng udang (z krewetkami)
- Nasi goreng cakalang (z tuńczykiem bonito ), specjalność Manado
- Nasi goreng roa (z rybą półdziobową ), również specjalność Manado
- Tuńczyk Nasi goreng (z tuńczykiem )
- Nasi goreng cumi (z kałamarnicą )
- Owoce morza Nasi goreng (z owocami morza, takimi jak kalmary, ryby i krewetki)
- Nasi goreng ikan asin (z soloną rybą )
- Nasi goreng teri Medan (z sardelą Medan)
- Nasi goreng ebi (z soloną suszoną krewetką )
- Nasi goreng jamur (z grzybami)
- Nasi goreng sosis (z kiełbaskami wołowymi lub drobiowymi )
- Kornet Nasi goreng (z peklowaną wołowiną i margaryną)
- Nasi goreng daging jak najszybciej (z wędzoną wołowiną )
- Nasi goreng siram (smażony ryż polany zupą/sosem z kurczaka i warzyw)
- Nasi goreng tomat (ryż smażony z pomidorów)
- Nasi goreng bayam (smażony ryż ze szpinakiem)
- Nasi goreng lada hitam ( ryż smażony z czarnym pieprzem )
- Nasi goreng saus tiram ( smażony ryż w sosie ostrygowym )
- Nasi goreng saus teriyaki ( smażony ryż w sosie teriyaki ) zazwyczaj smażony ryż z wołowiną lub kurczakiem w sosie teriyaki, wpływy japońskie w Indonezji
- Nasi goreng keju (z serem, mozzarellą lub cheddarem )
- Nasi goreng rendang ( smażony ryż rendang ), bogaty i pikantny smażony ryż, zwykle zrobiony z resztek przypraw rendang
- Nasi goreng spesial (specjalny smażony ryż) z kompletnymi składnikami, w tym kurczakiem, jajkiem zmieszanym z ryżem, kiełbaskami, warzywami i posypanym smażonym jajkiem
- Nasi goreng Jawa (jawajski smażony ryż)
- Nasi goreng Sunda ( smażony ryż sundajski ), pikantny smażony ryż z dużą ilością kunyit (kurkumy), która nadaje złotożółty kolor
- Nasi goreng Bali ( smażony ryż balijski ), bogaty w przyprawy, w tym posiekaną trawę cytrynową, kurkumę, szalotkę, czosnek i galangal, bez sosu sojowego.
- Nasi goreng Aceh (Acehnese smażony ryż), bogaty w przyprawy podobne do mie aceh
- Nasi goreng Padang ( smażony ryż Padang ), również bogaty w przyprawy podobne do smażonego ryżu Aceh
- Nasi goreng Magelangan ( smażony ryż Magelang ) lub inaczej Nasi goreng Mawut (jajecznica lub mieszany smażony ryż), połączenie smażonego ryżu i makaronu z warzywami i przyprawami
- Nasi goreng krengsengan (z mięsem i świeżą kapustą), pikantny smażony ryż z posiekanym makaronem i mięsem, podobny do nasi goreng Magelangan
- Nasi goreng rempah , pikantny smażony ryż z dużą ilością mieszanki przypraw bumbu
- Nasi goreng petis (z petis ), gęsta czarna pasta z pasty z krewetek lub pasty rybnej, specjalność wschodniej Jawy
- Nasi goreng sambal terasi ( smażony ryż smażony z krewetkami Sambal ) lub po prostu nasi goreng terasi ( smażony ryż z pastą z krewetek terasi )
- Nasi goreng sambal ijo/hijau (zielony smażony ryż sambal ), często nazywany po prostu nasi goreng hijau (zielony smażony ryż)
- Nasi goreng pedas , gorący i pikantny smażony ryż z papryczkami chili
- Nasi goreng rawit , bardzo ostry i pikantny smażony ryż z cabe rawit lub chili z ptasiego oka
- Nasi goreng jancuk , bardzo gorący i pikantny smażony ryż z Surabaya
- Nasi goreng setan (diabelski smażony ryż), bardzo ostry i pikantny smażony ryż z różnymi rodzajami papryczek chili, w tym pastą sambal, pokrojonym świeżym chili z ptasiego oka i chili w proszku
- Nasi goreng merah lub nasi goreng Makassar (czerwony smażony ryż)
- Nasi goreng hitam (czarny smażony ryż) lub nasi goreng cumi hitam , barwiony i aromatyzowany atramentem kałamarnicy
- Nasi goreng pelangi (ryż smażony w tęczy), bez sosu sojowego z kolorowymi warzywami
- Nasi goreng amplop (smażony ryż w jajku), znany w Malezji jako nasi goreng pattaya .
- Nasi goreng santri (smażony ryż wegetariański)
- Nasi goreng nanas ( smażony ryż ananasowy ), znany również jako nasi goreng Hawaje lub nasi goreng Tajlandia
- Nasi goreng gila (szalony smażony ryż), smażony ryż z bardziej pikantnymi dodatkami, w tym kurczakiem, mięsem, krewetkami, pokrojonym bakso, kiełbaskami, jajkiem itp.
Indonezyjczycy nazywali też zagraniczne wersje smażonego ryżu po prostu nasi goreng , stąd nasi goreng Hongkong i nasi goreng Tionghoa/Chiny odnoszą się do chińskiego smażonego ryżu, a nasi goreng Jepang do yakimeshi lub chahan .
Malezja
 |
| Ten artykuł jest częścią serii poświęconej |
|
Kuchnia malezyjska Masakan Malaysia |
|---|
 Portal Malezji Portal spożywczy
|
Nasi goreng jest powszechnie popularnym daniem domowym w Malezji . Można go również znaleźć w restauracjach i food courtach w kraju.
Popularne w Malezji odmiany Nasi goreng to:
- Nasi goreng ayam (smażony ryż zwykle podawany z chrupiącym smażonym kurczakiem z sosem ze słodkiego chilli)
- Nasi goreng belacan (smażony z resztkami sambal belacan i rybą lub innym mięsem)
- Nasi goreng blackpepper (smażony ryż z kurczakiem lub wołowiną w sosie pieprzowym)
- Nasi goreng cendawan (smażony ryż gotowany z grzybami)
- Nasi goreng cili api/masak pedas (pikantny smażony ryż podawany z kurczakiem/wołowiną)
- Nasi goreng dabai ( sarawacka specjalność, w której ryż smażony jest z rodzimymi owocami sezonowymi zwanymi „buah dabai”).
- Nasi goreng daging/kambing (smażony ryż z wołowiną lub baraniną)
- Nasi goreng ikan masin (smażony z soloną rybą)
- Nasi goreng kampung (smażony z anchois/resztki smażonej ryby, kangkong )
- Nasi goreng kerabu (smażony ryż z lokalnymi sałatkami)
- Nasi goreng kunyit (smażony ryż podawany z kurkumą i mięsem z cebulą, długą fasolą i marchewką)
- Nasi goreng kari (smażony ryż gotowany z curry)
- Nasi goreng ladna (smażony ryż gotowany z owocami morza i warzywami w białym sosie)
- Nasi goreng masak merah (smażony ryż z kurczakiem lub wołowiną w sosie chilli)
- Nasi goreng mamak (indyjski styl muzułmański nasi goreng)
- Nasi goreng nenas (smażony ryż gotowany z ananasem)
- Nasi goreng paprik (smażony ryż podawany z daniem z papryki, zwykle kurczakiem)
- Nasi goreng pattaya (smażony ryż w kopercie z omletem, czasem z kurczakiem)
- Nasi goreng petai (smażony ryż gotowany z parkia speciosa)
- Owoce morza Nasi goreng (smażone z krewetkami, plastrami kalmarów i paluszkami krabowymi)
- Nasi goreng sotong (smażony ryż gotowany z kalmarami)
- Nasi goreng telur (smażony ryż podawany z jajkiem sadzonym)
- Nasi goreng tomyam (smażony ryż gotowany w paście tomyum)
- Nasi goreng udang (smażony ryż gotowany z krewetkami)
- Nasi goreng USA (smażone ryż z trzech składników, a mianowicie luksusowych krewetki ( U Dang) kalmary ( s otong) i kury ( włókno))
- Nasi goreng Amerika (z jajkiem sadzonym i mieszaną smażoną wołowiną w sosie chili)
Singapur
W Singapurze , nasi goreng jest jednym z najbardziej popularnych dań z ryżu z wielu odmian, w tym kiełbasy, śmierdzących ziaren , owoców morza, wołowiny i kurczaka. Niektóre z wariantów obejmują:
- Nasi goreng Singapur czyli smażony ryż w stylu singapurskim (unikalne połączenie chińskich przypraw i indyjskich przypraw jest używane do przyprawiania tego prostego smażonego ryżu z krewetkami, grzybami, kapustą i marchewką)
- Nasi goreng ayam lub smażony ryż Chichen (ryż smażony z kurczakiem)
- Nasi goreng telur Singapur lub singapurski ryż smażony z jajkiem (po prostu smażony z jajkiem)
- Owoce morza Nasi goreng (smażone z mieszanką kalmarów, krabów i krewetek)
- Nasi goreng pedas lub Spicy Fried Rice (pikantny smażony ryż)
- Nasi goreng sayur lub singapurski smażony ryż warzywny (smażony z warzywami)
- Nasi goreng sambal lub smażony ryż Sambal (smażony ryż malajski z pastą sambal lub chili)
- Nasi goreng kampung lub smażony ryż w stylu wiejskim (tradycyjny smażony w języku malajskim)
- Nasi goreng lapis lub Warstwowy smażony ryż (smażony ryż przekładany dużą ilością warzyw, makaronem i ozdobiony kurczakiem na górnej warstwie)
- Nasi goreng daging Mongolia lub Mongolian Beef Fried Rice (ryż smażony zmieszany z mongolską wołowiną)
- Nasi goreng daging lub ryż smażony wołowy (smażony z wołowiną)
- Nasi goreng Kari lub curry o smaku smażone ryżu (smażone ryżu smaku curry)
- Szynka Nasi goreng ayam lub smażony ryż z szynką drobiową (smażony z szynką drobiową)
Singapur ma etniczną większość Chińczyków , która wpłynęła na lokalną kuchnię. Chińskie przepisy na smażony ryż, takie jak smażony ryż Yeung Chow, również popularne w całym Singapurze.
Brunei
Nasi goreng jest popularnym daniem ryżowym w Brunei . Najpopularniejszą wersją jest Nasi goreng ikan masin, czyli smażony ryż z soloną rybą .
Warianty Nasi goreng powszechnie popularne w Brunei obejmują:
- Nasi goreng pulau Brunei (pływający smażony ryż)
- Nasi goreng belutak (ryż smażony z kiełbasą Brunei , Belutak. Belutak składa się z solonego mięsa mielonego nadziewanego osłonkami z jelita cienkiego krowiego lub bawolego)
- Peklowana wołowina Nasi goreng (smażona z peklowaną wołowiną)
- Nasi goreng ikan masin (smażony z soloną rybą)
- Nasi goreng kampung Brunei (smażony z pastą krewetkową)
- Sardynka z Nasi goreng (smażona z sardynką )
- Nasi goreng keropok belinjau (smażony ryż podawany z keropok belinjau)
- Owoce morza Nasi goreng (smażone z mieszanką kalmarów, krabów i krewetek)
Sri Lanka
Nasi goreng ( syngaleski : නාසි ගොරේන් ) został zaadoptowany w kuchni Sri Lanki poprzez wpływy kulturowe Malajów Sri Lanki . Jest przygotowywany z różnych składników, w tym przypraw, sosu sojowego , sosu ostrygowego , imbiru, białej cebuli, krewetek, ogórków i krewetek.
Holandia
W Holandii kuchnia indonezyjska jest powszechna ze względu na historyczne związki kolonialne z Indonezją . Indonezyjscy migranci (lub ich potomstwo) serwują indonezyjskie jedzenie zarówno w restauracjach, jak i na wynos. Również nasi goreng na wynos są obfite w azjatyckim sklepie spożywczym i supermarketach toko . Supermarkety często oferują również kilka marek mieszanek przypraw do nasi goreng , a także krupuk i inne indonezyjskie artykuły kuchenne. Chińskie dania na wynos i restauracje również przystosowały nasi goreng , a także wybór innych dań indonezyjskich, ale dopraw je w stylu kantońskim. We Flandrii nazwa nasi goreng jest często używana dla każdego azjatyckiego stylu smażonego ryżu. Opracowano charakterystyczną wersję nasi goreng , np. jawajsko-surinamską wersję dania. W Holandii nasi goreng została rozwinięta w przekąskę o nazwie nasischijf ( holenderski "dysk nasi"), jest to holenderski smażony w głębokim tłuszczu fast food, składający się z nasi goreng w panierce z bułki tartej.
Dostępność
Nasi goreng można jeść o każdej porze dnia, a wielu Indonezyjczyków, Malezyjczyków i Singapurczyków je nasi goreng na śniadanie zarówno w domu, jak i w restauracjach. Jako główny posiłek nasi goreng mogą towarzyszyć dodatkowe produkty, takie jak jajko sadzone , ayam goreng (smażony kurczak), satay , warzywa, dania z owoców morza, takie jak smażone krewetki lub ryby oraz krakersy kerupuk .
uliczne jedzenie
Nasi goreng jest popularnym produktem serwowanym przez ulicznych sprzedawców , w warungach, a także przez nocnych handlarzy, którzy często odwiedzają dzielnice mieszkalne z wózkami na kółkach. W towarzystwie jajka sadzonego jest czasami nazywany nasi goreng istimewa (specjalny smażony ryż). Nasi goreng jest zwykle przygotowywany na zamówienie do każdej porcji, ponieważ kucharz zazwyczaj pyta klienta o preferencje dotyczące stopnia ostrości: łagodny, średni, ostry lub bardzo ostry. Ostrość odpowiada ilości użytej pasty sambal lub papryczki chili. Kucharz może również zapytać, jak klient chciałby zrobić jajko: zmieszać z nasi goreng lub smażone osobno jako telur mata sapi lub ceplok (smażone całe jajko) lub jako telur dadar ( omlet ). Niemniej jednak niektóre popularne nasi goreng warung lub stragany z jedzeniem mogą przygotowywać masowo ze względu na duże zapotrzebowanie.
Na wielu warungach (straganach ulicznych) w Indonezji nasi goreng jest często sprzedawany razem z bakmi goreng (smażonym makaronem), kwetiau goreng i mie rebus (zupa z makaronem).
Restauracja
Nasi goreng to popularne danie w restauracjach. W Indonezji działają sieci restauracji, które specjalizują się w serwowaniu nasi goreng .
Sklep spożywczy
Niektóre marki przypraw sprzedawane w indonezyjskich supermarketach oferują „bumbu nasi goreng” , natychmiastową pastę przyprawową nasi goreng, którą nakłada się po smażeniu resztek ryżu. Sklepy osiedlowe w Indonezji oferują również mrożone, podgrzewane w kuchence mikrofalowej nasi goreng na wynos.
W kulturze popularnej
- Piosenka Tante Lien „ Geef Mij Maar Nasi Goreng ” (Just Give Me Nasi Goreng), skomponowana i nagrana w 1979 roku, ilustruje historyczne więzi kulinarne między Holandią i Indonezją, a także w kapryśny sposób opisuje pragnienie repatriowanych osób pochodzenia indyjskiego (eurazjatyckiego). w Holandii dla kuchni indonezyjskiej .
- W lutym 1973 Philip Proctor i Peter Bergman z The Firesign Theatre wydali swój pierwszy solowy album TV or Not TV, na którym postać o imieniu „Nasi Goreng” śpiewa piosenkę o tym samym tytule, aby się przedstawić.
- W 2011 roku w ankiecie internetowej CNN International , w której wzięło udział 35 000 wyborców, nasi goreng w indonezyjskim stylu znalazły się na drugim miejscu na liście „50 najsmaczniejszych potraw na świecie” po rendang .
- Tytułowy oddział policji w japońskim serialu komediowym z 2016 roku Tokyo Metropolitan Police Department, Nasi Goreng Division (警視庁 ナシゴレン課, Keishichou Nasi Goreng-ka ) nosi nazwę dania.
- Podczas koncertu w Indonezji w 2016 roku australijski zespół 5 Seconds of Summer zadedykował piosenkę inspirowaną daniem zatytułowanym „Nasi Goreng”.
Galeria
- Warianty Nasi Goreng
Nasi goreng z kurczakiem, jajkiem i krakersem z krewetkami
Nasi goreng z krewetką i jajkiem, typowe indonezyjskie śniadanie
Nasi goreng z kurczakiem i jajkiem na Bali
Nasi goreng z soloną rybą i jajkiem
Czerwone nasi goreng w Rantepao na południowym Sulawesi
Nasi goreng-kurczak satay combo, kwintesencja dania indonezyjskiego wśród obcokrajowców
Nasi goreng „chiński styl” w Dżakarcie
Nasi goreng „Hong Kong style” w Mataram, Lombok
Grzyb nasi goreng w Yogyakarcie
Wegetariańska nasi goreng na Bali
Nasi goreng owoce morza w Sandakan , Sabah, Malezja Wschodnia
